这几种蔬菜哪个部位的营养价值最高?原来这些年我们都吃错了

时间:2018-02-03 17:44:58 来源:养生大全作者:萝卜点击:

导读:这几种蔬菜哪个部位的营养价值最高?原来这些年我们都吃错了2018-02-03 17:23 来源:养生大全随着人们的生活水平提高,营养过剩现象
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随着人们的生活提高营养过剩现象也日渐增加,越来越多的人认识到多果的必要种类有很多,叶营养价值一般高于瓜类。同一种叶部的维生素含量一般高于根茎部。

可是,日常饮食中,许多人为了口感好,择时丢弃了中最营养部位,比如:芹、莴笋、菠等。我们来看看这些哪些部位最有营养价值。

莴笋叶

它的分含量与茎大致相同,质、脂肪、碳化合物却高于茎。莴笋叶富含较高的叶绿素,有“绿色精灵”的美誉,具有润肤美容清洁口腔、防龋除功效。莴笋叶中维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E的含量是茎的3~5倍,其中维生素B1、维生素B2的含量更是高于绝大多数。而叶子中含有的胡萝卜素,几乎是茎的10倍。

莴笋叶的法:适合凉拌、素炒、烙。例如:

莴笋叶

做法:将莴笋叶洗净切碎,两个打入碗里划散,将莴笋叶和少许面粉与液搅拌均匀;再放适量和半勺生抽搅匀。平底锅刷,倒入面糊,煎至两面金即可。

萝卜叶

萝卜叶的质含量不仅高于萝卜,还超过、小、芹、莴笋、藕和诸多瓜类。而且胡萝卜素、维生素C以及含量也不比萝卜逊色,萝卜叶中微量元素的含量比萝卜高近7倍。此外,萝卜叶还有较高的用价值。萝卜叶子具有消食理气、止咳化痰、清利咽、散瘀消肿功效

萝卜叶的法:适合清炒、凉拌、做。例如:

清炒萝卜叶

做法:萝卜叶洗净后切小段,蒜拍成碎末,红椒切丁;起锅放扁炒蒜末和红椒出香味,倒入萝卜叶大火翻炒,炒至断生,加少许翻匀即可装盘。

萝卜皮

很多人萝卜都会削皮,其实萝卜皮的营养要高于萝卜,98%的都藏在萝卜皮里,起抗癌作用的异硫氰酸酯类物质,主要存在于萝卜皮内。它还含有丰富的维生素C,有强大的抗氧化作用,具有抗癌和增强人体免疫力功效。所以我们平时可以连皮一起,带皮萝卜炖或红烧都可以,也可单独食用萝卜皮。

萝卜皮的法:适合酱烧、凉拌、腌制等法。例如:

凉拌萝卜皮

做法:将萝卜反复搓洗,去除部和根部;将萝卜皮切成丝,放入碗中,撒上腌制15分钟左右;然后加入拌匀;在锅中加适量,加入椒爆香,再将倒入萝卜皮中拌匀即可。

叶的质、脂肪、膳食纤维、各种维生素的含量均高于茎,、锌、铜、微量元素含量也比茎高。芹叶的质含量,超过大多数根茎类。芹叶的胡萝卜素含量仅次于胡萝卜和芥蓝,维生素E含量在中也是排列前几名的。

叶的法:适合凉拌、烙灼、拌面等法。例如:

叶拌面

叶是最好的香料,煮、煮面放点芹叶子很香,都不用放葱和香

做法:取小碗放、生抽、蚝芝麻和少许调成酱汁;面条下锅煮熟,过冷,备用;芹叶烫一下过冷;锅中放小火扁香蒜末和椒,倒入酱汁煮沸,把酱汁淋在面条上,将烫过的芹叶放入面碗拌匀即可。

根因为口感不好,所以大多数人择菠时都会将根丢弃。其实,菠根有很高的营养价值和食疗作用,它含丰富,常食可预防;还含维A、维C、维K,我们知道维生素K可以防止皮肤、内。常根还可以增强体力、排毒养颜

根的法:根部不要丢弃,连叶一同,可以凉拌、清炒、做。例如:

清炒菠

做法:先将菠带根放入沸中焯,捞起过冷沥干;锅内放至七成熟,下蒜末小火扁香,倒入菠大火翻炒两分钟左右,放调味即可。

生姜

生姜功效有相当部分集中于姜皮中,生姜皮是凉,有利尿消肿作用;去皮的生姜属于,在食用生姜时,为避免上火而不必去皮,只要洗净就可以了。如果有风寒感冒以及脾胃虚寒引起的呕吐、胃症状,需喝生姜缓解时,最好去掉姜皮,因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用

生姜在种植过程中会用化肥和农生姜表皮会有残留,食用前用淘米或食干净。而且有些商贩为了生姜有个好卖相,会使用硫磺薰至其表面光鲜,购买时须注意

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