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酒酿（甜酒）原来可以自己做，还超容易，寒冬来一份御寒吧！

时间：2018-01-13 19:05:01 来源：舌尖上的美味作者：酒曲点击：

酒酿也叫醪糟，甜酒。能帮助血液循环，促进新陈代谢，因为它里面有一种物质酵素，常吃酒酿皮肤会滑润。酒酿味道甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用酒酿炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

睡前喝一碗热酒酿，不但能缓解疲劳，而且睡得更香甜。

现在果农君和大家分享一下是如何在家制糟酒酿的吧！

将糯米洗干净，用冷水泡一晚上，泡到用手能将糯米粒撵碎的程度。

蒸锅中放入干净的纱布垫好，将泡好的糯米均匀在纱布上摊开，盖上锅盖蒸30min。如果蒸好后糯米饭太干或有夹生，饭上洒少量水继续蒸一会。

准备一个干净无水无油的器皿，一定要确保干净。蒸熟的糯米捣散放凉，再倒入盆中，倒入370ml水拌匀（冬天水温30度更适合)，再散上酒曲拌匀。(拌前留下一点点酒曲，也可用370亳升凉开水将酒曲化开，再一起将酒曲水和米饭搅拌均匀)。

翻拌好后，倒入器皿中整平，中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲，盖保鲜膜，30度室温36小时左右即可出酒酿。（冬天发酵时间会加长些)如达不到方中的温度加长发酵时间就行。

酿好的酒酿，放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。冷藏保存，一个月内吃完。

不同的甜酒曲用量不同，果农君用的是（安琪甜酒曲）。酒曲特别重要哦！

装进这样的瓶子里做送人或卖出更好看更方便。

按我做的量直接放到瓶子里发酵。每瓶280毫升共4瓶。

取适量酒酿，打颗鸡蛋、加点小丸子，就是一碗甜汤，冬天吃最暖和。

果农小贴士

1）做酒酿过程所接触到的器具包括双手，必须保证无油无水。

2）冬天拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酒曲酵母，太低会影响发酵，夏天完全凉透。

阅读此文，如果您有什么感想或者建议都可以留言，深山果农有您的参与更精彩！

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