青海美食炕羊排,这样做可真香,不膻气还好吃,下酒必备菜

时间:2018-01-07 17:04:53 来源:厨艺中国作者:豆瓣酱点击:

导读:青海美食炕羊排,这样做可真香,不膻气还好吃,下酒必备菜2018-01-07 16:48 来源:厨艺中国主料:羊排1.5斤;辅料:土豆2个,洋
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主料:

羊排1.5

辅料:

土豆2个,洋葱1个,蒜1,姜1小块,葱一小截,冰3-5粒,郫县豆瓣酱2-3大勺,湿豆豉1大勺,生抽少许,料酒少许,老抽少少许,香叶3-5片,适量

配方

羊排剁开,切段筋膜,如图大小的寸段,洗净沥干。

葱斜切段,姜蒜拍破。

准备好豆豉一大勺等待备用。

准备好豆瓣酱两大勺等待备用。

椒和干椒备好,干椒必须要选一些的。

锅冷下锅,温8成下豆瓣酱和豆豉,炒出红后下葱姜蒜炒出香味,全程大火。

转小火下椒和椒炒香,火要小,免得炒焦。

放入冰

转大火放入羊排炒匀,必须每块儿羊排都沾上料。调入生抽,烹入料酒,少许老抽上色。

炒至变色汽干后转入铸平底锅,平铺一层,加至没过羊排就ok,放几片香叶,盖盖大火至开,中小火焖炖1小时左右。

一小时之内不要揭盖,到一小时打开尝尝汁咸淡,如果味淡加入,或更好的话另起锅,炒香适量豆瓣酱,加入少许后浇入,味淡会比只放更好些。土豆切滚刀块放入锅内,用锅铲尽量把土豆放在羊排之间的缝隙,能接触到锅底,这样可以碰到羊中出来的脂,会很好。土豆放入六分钟左右后放入切片的洋葱,关火焖5分钟左右,完成。

好啦,开吧。

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