年夜饭桌上必须有这道菜,预祝来年好兆头的年夜餐

时间:2017-11-08 01:05:40 来源:作者:点击:

导读:孔雀开屏鱼是一道年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。准备食材武昌鱼 一条指天椒 5只蒜 2瓣姜 3片葱 2根步骤武昌鱼洗净切去头和尾,从鱼
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孔雀开屏是一道年,一有喜庆祥和的意,二经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。

准备食材

武昌 一条

指天椒 5只

蒜 2瓣

姜 3片

葱 2根

步骤

武昌洗净切去和尾,从身背部下刀,每隔1厘米左右切刀,切断骨的同时仍保持腹相连。姜和蒜都切成片,葱切成段,指天椒切成圈;干香菇用清泡发,切成条状。先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中,然后将身、尾摆于盘中,最后洒上指天椒。

将2匙海天蒸、1匙料酒和1/3胡椒粉均匀地淋在身上,烧开锅内的,放入武昌,加盖开大火隔清蒸8分钟。

取出蒸好的武昌,淋上2,即可上桌。

小贴士

1、武昌的脊骨一定要切断,才能将身摆成扇形,切时应保持腹相连,不能切断。 2、蒸的鲜味浓,色泽较淡,多用来清蒸海鲜类,不宜用生抽或老抽来蒸,前者味道会偏咸,后者色泽会发。 3、武昌蒸熟后应浇上,此法可使鲜美多汁。

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