时间:2017-11-05 10:01:40 来源:八哥说健康作者:延年益寿点击:
在中国四千年有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。古人认为“黄帝始烹谷为粥”算起来有五千余年了。五千年来,因兵火战乱、朝代更迭,许多美食佳肴都消失了、失传了,唯有粥能“永葆青春”,不但没有消失,而且还有所发展。
在不少人的印象中,粥只是在生活困苦时果腹的权宜食物。殊不知,并非完全如此,古人之所以喜欢粥,并不停留在物质层面,而是觉得粥是“世间第一补人之物”,是延年益寿的佳品,所以古代的穷人吃粥是为了充饥,而富人吃粥,大多源于养生的目的。那么,粥到底有没有这样的功效呢?
根据联合国规定,每一百万人中有百岁老人75位的地区就是长寿地区,而在中国江苏省如皋市,145万中有百岁老人172位,90岁以上的老人则超过40000人!经过调查发现,如皋人有“两粥一饭”的饮食习惯,更有74%的老人,每天早晚吃的都是粥。由此可见,粥能延年益寿并非虚言。
粥能延年益寿,粥油更是上等补品。粥油是指粥上面那层细腻、黏稠的迷糊、形如膏油的物质,这层粥油,滋补力很大,行业内有“粥油赛参汤”的说法。做好粥油有很多讲究!
粥油的做法简单,一般按照水米10:1的配比,放在砂锅或不锈钢蒸锅里,烧开后用小火慢慢熬。当天熬好的粥油最好当天吃,不然营养物质都流失了。汤里的米,如果觉得浪费,就吃掉。不过,大米的精华基本上都在粥油里,剩下的大米也没有多大营养价值。熬粥油要注意三个关键点:一是要时刻关注粥油,防止外溢。二是中途加水可不行,会减弱粥油的浓稠感。三是选择的大米一定要是新米。
粥油特别适合脾胃虚弱,以及肿瘤患者这样的重症患者。糖尿病患者不要喝,可以用赤豆或米仁、小米熬粥喝。至于胃溃疡患者则可以在喝粥油时,吃一点含碱的食物,比如在粥里放点小苏打熬制。粥油最好空腹喝,加少量食盐,起到引”药“入肾的作用。也可以配一点土豆、豆腐、肉丁、盐水花生米、榨菜等。
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