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双层铜锅，专把牛排涮着吃……

时间：2017-11-04 09:03:19 来源：作者：点击：

本文由北京吃货小分队((ID:BJCHIHUO)原创

超适合过冬的双层牛排火锅

上层炖牛排,下层涮牛肉

招牌菜都和牛有关

店名听上去丑萌丑萌的

01

自己研发的独家吃法

他家给【秘制牛排锅】专门定制了这气派的双层铜锅，这样的形式在北京还是头一家。上层吃牛排，下层涮其他东西。两层都有辣和不辣两种口味可选。

上层吃牛排

精选的黄牛肋排，怕大家涮不好吃起来口感硬，所以提前把牛排用二十多种中草药和秘制汤料炖好，再放入锅中咕嘟。上桌后待锅子沸腾3-5分钟就能开吃。

黄牛肉属于温热性质的肉食，天冷了正好补补身子。炖得软烂脱骨，嫩嫩的很好嚼。配菜是青笋，脆脆的，和牛肉的口感形成反差。

每一块牛肉上都带着筋，bulingbuling的~

下层涮牛肉

不要打扰牛排，涮肉什么的最好在下层，不然会影响牛排的味道。而且下层沸腾得比较猛，适合涮肉。【鲜滑牛肉】有一定厚度，得涮2分钟。

在辣锅里涮了，我觉得不蘸料直接吃更有味道。大片大片滑嫩嫩的，有种水煮牛肉的感觉。

火锅里常见涮牛肚，涮【牛舌】相对少见。他家这牛舌切小片，涮2分钟口感最佳。

麻辣牛舌出浴，可以蘸点海鲜汁。小料还有麻酱、辣酱、油碟可选。涮牛牛还是和海鲜汁更配哦~

适合男士吃的【牛给力】和【牛炸弹】，连名字都起得很给力、很劲爆。望文生义一下，你就懂了。

这两样涮个2-3分钟就可以捞出来吃~

02

招牌菜都和牛有关

别家少有 的牛脖肉

每桌必点这【功夫牛脖】，在别处真挺少见的。牛脖先在骨汤里炖熟，焖一宿，再趁热把牛脖肉从骨头上撕下来。冷却后再炸，然后洒上孜然。

表面香酥，里面细嫩，直接吃就够味儿。还单配了一盘孜然面儿，口重些的朋友可以再裹一层。旁边的洋葱是清口用的。

盘子里还放着牛脖骨，这小骨头天然就长成了“小牛头”的样子。

焖5小时的风味牛蹄

【风味牛蹄】也很费工夫。为了让这种筋头巴脑的部位熟透且入味，先用秘制汤料焖足4小时，而后又用自制的麻辣酱料焖了1小时。

比起常吃的猪蹄，牛蹄更加紧实弹牙，筋也更多，不那么肥腻。啃起来淡淡的麻辣，没什么膻味。

电烤去骨牛排串

把炖熟的牛排去骨串成【牛排串】再烤，撒上孜然和辣椒面，这脑洞也是可以了~

用筷子轻松就能撸下来，这样吃着更爽些。

能吃辣的捧油一定要试试这辣味的【秘制牛排】，既可以放在牛排锅里咕嘟着吃，也可以作为一道热菜单点。

把牛排肉从骨头上tùn下来，在汤汁里浸一浸，牛肉纹理里都吸足了辣汤，吃起来类似湘菜的那种爽辣~

接地气的东北风装修

老板是个实在的东北大妞。店里的装修带着点80后怀旧风，墙上的壁画流露着东北元素。其中一个包间没桌椅，直接上炕！真的蛮接地气的。

自制酸菜和冻豆腐

在东北家家都做【酸菜】，一家一个味儿。他家这自制酸菜吃起来不是特别酸，下到牛排锅里烫一烫，热乎乎的酸香，很开胃。

下在辣锅里，酸中带辣，味道又上升了一个档次。

【冻豆腐】也是自制的，看起来不太规整。煮出来就看出实诚，不那么容易碎，有韧劲又饱满。

【拔丝红薯】是东北人家庭聚会必点的，很受妹子欢迎。常见的都是把红薯切块，而他家的是条状，方便咬，红薯心也不会很烫口。

店名:丑味居牛排火锅

地址：东铁营顺三条8号院丑味居

预估人均：80元左右

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