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70岁老师傅羊肉汤的制作方法，羊汤不膻秘诀，5个步骤全部搞定

时间：2017-11-04 09:03:49 来源：作者：点击：

天一冷就是喝羊肉汤的季节了，既能增强体质补充身体能量又可以暖胃，但是很多人在家熬制羊汤就是害怕会有膻味的，今天教大家单县羊肉汤的做法，老师傅的制作方法，快收藏了吧。

羊肉汤肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。

单县羊肉汤

原料：

羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克

（1）将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；

（2）另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫；再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
（3）将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油；花椒水，煮约二小时左右即成；

（4）此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤；
（5）可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌；食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

羊汤配上泡饼是最好吃的了，满满一大碗吃的过瘾的很，饼也可以在家做的哦，还是自己做的味道足的。

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