周末小姑子来家做客,很客气的做了一桌家常菜,吃完都舍不得她走

时间:2017-11-04 09:03:31 来源:作者:点击:

导读:周末小姑子来家做客,很客气的做了一桌家常菜,吃完都舍不得她走干锅花菜 五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出
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周末小姑子来家做客,很客气的做了一桌家常完都舍不得她走

干锅

切片,洗净切开小朵,然后焯捞出备用,椒切长段,大蒜切片。

锅凉三成,放入五焙出炒好后,加入红干椒和大蒜片翻炒。

加入,青椒翻炒,由于焯过,所以炒的时间不易过长。待边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点适量和味精,出锅即可。

红烧排骨

  1. 锅内烧,放入斩件排骨氽烫至出,捞起洗净,沥净备用

  2. 锅内放1大匙,冰小火煮至深褐的

  3. 加入排骨,炒至均匀上色

  4. 锅内注入清400ml(量刚没过排骨)加入所有调味

  5. 大火煮开后,将排骨连汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟

  6. 煮至剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出

  7. 继续煮至排骨可轻松筷子插入的程度

  8. 转大火,将汁煮至浅浅锅底的位置即可

小贴士

1.红烧用炒色的效果比用上色要好看,而且味道也更好。但炒色的时侯,不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒的太长时间

2.排骨最好选购比较多的,能带些肥更好味。

3.煮到最后时,汁越来越少,要不时的翻动一下排骨,让其均匀入味上色。

卤鸡爪

  1. 鸡爪洗干净用冷煮开后过凉沥干

  2. 准备好几片生姜 两根葱 两粒八角 一把椒 一些干椒 桂皮 香叶(这些调料可以用袋装起来 也可以直接放锅里煮)再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝 两大勺 两勺料酒 加没过鸡爪中小火煮(我用了高压电锅直接煮烂了)煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动 转大火把卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好

老干妈炒藕片

藕切片,在清里把淀粉泡出去,炒锅,放入藕片翻炒至8成熟

加一大勺老干妈豆瓣酱,加一点点,再点一点,再炒匀就出锅了!

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