菜油、葵花菜籽油、玉米油、大豆油,橄榄油,他们有哪些不同?

时间:2019-04-28 16:57:43 来源:仟冠餐饮调料销售员作者:橄榄油点击:

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:就是我们俗称的,又叫、香、芸苔、香、芥,是我国主要食用之一, 主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位;色泽金或棕,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”,不适合凉拌,是做子最适合,人体对吸收率很高,具有一定的软化管、延缓衰老功效

:淡透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化食用。经常食用,可以防止皮肤皱裂老化,保护管壁,防止栓形成,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

:葵子,又叫葵瓜子,是向日葵的果实,它的子仁中含脂肪30%-45%,最多的可达60%。葵颜色,澄清透明,气味清香,是一种重要的食用,它含有大量的亚酸等人体必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞的再生和成长保护皮肤健康,并能减少胆固醇在液中的淤积,是一种高级营养

常见品牌有多力、鲁、金龙、福临门。

玉米

玉米:玉米又叫粟米玉米胚芽,它是从玉米胚芽中提炼出的玉米对于液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对管产生硬化影响

挑选玉米时要看说明上是否标注100%源自优选玉米胚芽,选用非转基因原料。优质玉米应采用现代工艺压榨而成,富含不饱和脂肪酸,其中亚酸含量高达50%以上,自然纯净无胆固醇,还有特别丰富的镁、维生素E以及植物甾醇。

大豆

大豆:大豆是从大豆中压榨提取出来的一种,通常我们称之为“大豆色拉”,是最常用的烹调之一,大豆的保质期最长也只有一年,质量越好的大豆应该颜色越浅,为淡色,清澈透明.且无沉淀物,无豆腥昧,温度低于零摄氏度以下的优质大豆会有脂结晶析出。大豆是世界上最常用的食用之一,特别是我国北方人的主要食用之一;一般来说大豆分四个等级,一级最好,四级最差;选择大豆建议尽量选择非转基因大豆

橄榄

橄榄:橄榄是由新鲜的橄榄果实直接冷榨而成的,不经加化学处理,保留了天然营养成分,橄榄被认为是迄今所发现脂中最适合人体营养脂,在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体金”,“植物皇后”,“地中海甘露”,6万多年前,第一棵橄榄树出现在了现今的欧洲希腊地区。

好的橄榄有以下特点

橄榄状与制工艺密切相关,优质橄榄采用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄色泽呈浅色,是最理想的凉拌用和烹饪脂。

观:体透亮,浓,呈浅绿、蓝绿、蓝、直至蓝色。色泽深的橄榄酸值高、品质较差。而精炼的中色素及其它营养成分被破坏。

闻:有果香味,不同的树种有不同的果味,品师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘味,奶味,果味,巧克力味等。

尝:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛味,喉咙的后部有明显的感觉感觉比较滞后。

动物

动物动物,即动物脂,是动物的脂肪,供人类食用动物一般来源于猪、牛、等,可用于加工食物,令食物具有类的鲜香,搭配较大的素食,比如茄子、萝卜等,会有令人食欲大开的清甜味道与食的风味、大量量和植物所没有的营养,促进人体对食材营养吸收,尤其是维生素,但动物也有弊端食用过多会引起一些疾病、不适。

:蚝是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成,近年流行适合烹制多种食材

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