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小虞美食：木兰味道——吊炉烧饼

时间：2019-04-28 16:11:37 来源：虞城县电视台作者：烧饼点击：

吊炉烧饼，俗称烧饼，相传始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史了。做为汉族传统名吃，因其用具、做工、造型。胃口与其它“面食”类不同，而被工商部门命名为“传统名吃”。其制作工具“吊炉”，颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。

食材：

面粉250克、水145克、盐3—4勺、白芝麻若干、芝麻酱、酵母一小勺、植物油一大勺

做法：

1、和面并放入酵母，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵；揉面这关很重要，发酵成熟的面团做出来的烧饼口感更佳。

2、发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形。

3、在面饼上撒上一层油酥，通常情况下小摊点为了赶速度，会直接用手抹上一层油酥或者用刷子，然后折叠再擀成圆形。

4、在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀，一是为了美观，二是方便面饼熟透，然后在面饼上撒一层芝麻。

5、在面饼底部轻撒一些水就可以上锅了，我们那地方一般都是用一口倒立的锅支起来的，将做好的面饼贴在锅上面。待面饼表面金黄即可出锅，一个香喷喷的吊炉烧饼就做好了

6、待面饼表面金黄即可出锅，一个香喷喷的吊炉烧饼就做好了

刚出炉的烧饼薄薄的一层芝麻盖（小时候最喜欢吃芝麻盖了），又香又脆，外酥里嫩，再加上切成片的垛子牛肉最好吃，想想都是口水啊！

菠萝咕噜肉加一个这个，肉质会更鲜嫩

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