好吃又营养的酱骨头,你学会了吗?

时间:2019-04-28 15:28:04 来源:豪哥爱美食作者:脊骨点击:

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酱骨算是东北的一道传统名。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

今天教大家一个简单配方,只需4步就可以,让你上又香又嫩的酱骨朋友不要错过了哦。

第一步:将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清浸泡约6-12小时,中间可换数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪变质

第二步:将泡净的脊骨冲洗数遍后置大锅中加没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(可无),绍酒,老抽,,炒好的色,,豉汁或优质豆酱适量(可无)。

第三步:大火烧至开后打净浮末,加精适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨充分入味,故用量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。

第四步:加鸡精适量,转中-大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汁略收,使进一步入味)后即可。

营养的酱骨聪明的你一定学会了吧!喜欢的话,可以点赞、评论、转发哦!

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