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一碗传世的臊子面，竟然满满的都是口水！

时间：2019-04-28 11:14:13 来源：舌尖上的窝窝头作者：羊肉点击：

臊子面各地有不同的做法，不同的风味，一城一味，但整体风格大致相同。它的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。

1、选材：选用正宗宁夏盐池滩羊肉羊后腿肉，将肉洗净切成块，约大拇指尖大小。

2、将油烧到刚冒清烟，把火关到最小，放入切好的羊肉。翻炒！

3、等羊肉出水了，放入生姜，这是可以适当的把火开大，目的是将羊肉的水分收干。

4、等水分收干后，随即就能够看到油了。

5、看到油后，把火关到最小，将肉拔到锅边，放入生辣椒面将其炸熟，就可以混炒了，让每块羊肉都粘上辣椒就可以了。

6、紧接着，放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫，火开大继续混炒。

7、当闻到一股香味后，就可以到水了，水量是，让水浸泡80%-90%的羊肉即可。

8、最后就是炖，火开最小，小心干锅，等水分收干，可以出锅了。

臊子是做完了，接下来是要怎么用了。

1、把1个西红柿切块，1个土豆、1个胡罗卜切町，准备葱沫、蒜沫、韭菜段。

2、和平时炒菜没有分别，葱、蒜炝锅，接着下土豆、胡罗卜、西红柿爆炒。等炒至6成熟后，放入羊肉臊子，继续爆炒，混合均匀后，加入少许水并烧开，炖到9成熟。

3、水开1分钟后，加最后一次水，这次的水量就要视人数和食量而定了，但不能加太多，否则汤料会被稀释，就没有味道了，等水开后，放入香菜，关火即可。

简单易做的几道家常菜，孩子爱吃还下饭

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