时间：2019-04-26 13:42:12 来源：河北省新疆商会作者：甘肃点击：
现在不论你在全国哪个城市，可以说一定见到过兰州拉面的身影，甚至还有人把它和沙县小吃并列为中国两大美食巨头。其他的比如过桥米线、黄焖鸡虽然同样是广受欢迎的平价美食，但是还很难去争夺冠军之位。既然它来自兰州，那么今天我们就来介绍一下它的家乡起源之地——甘肃有哪些好吃的美味吧。来了甘肃可一定得尝尝，不然可就白来了。
首先介绍的必须是我们的面食了，经常去吃兰州牛肉面的朋友们都知道这些店一般都是穆斯林饭店，大部分由回族人或者新疆同胞开设的，所以有着浓浓的西北特色。这种脍炙人口的美食是由回族的一位老人马保子所发明的，因为非常经济实惠又不失美味，所以在当地也是人们日常饮食的必备内容。可以说在甘肃吃牛肉面就像在美国吃麦当劳一样普遍，而且与西方快餐不同，在保证了制作速度的同时，还兼顾了营养不会像我们吃快餐那样摄入太多的油脂，毕竟牛肉面是清汤煮出来的，加上葱花香菜之后在保证了香气扑鼻的同时最大程度抵消了油腻的感觉。
在西北地区除了牛肉之外最具有代表性的就是羊肉了，尤其是在靖远，这是一个默默无名的小地方，但是羊肉确实天下一绝。这种样不同于我们所常见的绵羊与山羊，它是一种独特的滩羊，因为在高寒地区生长而成，这种羊肉的口感与药膳价值都极为突出。但是因为必须要在当地生长，所以这种优良的品种并没有在全国范围内广泛传播开来，如果有机会去到甘肃，一定不要忘记去靖远品尝一番羔羊肉，绝对不虚此行。做法更是丰富多彩，除了极具地方特色的手抓羊肉之外，烧烤、煲汤都是很好的选择。
除了蒸煮或者红焖这样常见的做法之外，羊肉还有一种独特的吃法就是泡馍，虽然名气比起自己的邻居西安要小一点，但是甘肃人做出来的泡馍味道同样别具一格。而且这种食物做法上面并没有太大的区别，更多时候材料才是决定性因素，甘肃地区海拔普遍比较高，而更加寒冷的地区出产的羊肉味道更上一层楼，如果你喜欢吃泡馍的话一定不要错过哦。
除此之外在甘肃的南部地区与藏区相连，所以在食物的做法上与藏族食物有一些交汇之处。在这里的一些藏族自治州，你走进一些平价小店会看到一种名字有一点吓人的食物——牛眼睛。请放心，我们今天说的不是黑暗料理，它其实是一种包子，就是当地的藏包，因为块头比较大又很圆，所以当地人就称之为牛眼睛，毕竟在这样的高海拔地区牦牛是人类最好的朋友了。
说完这些肉食，我们也需要一点清凉爽口的东西来缓解一下油腻，就有请这道特色面食——酿皮子闪亮登场吧。小麦在北方很多地方都有种植，但是兰州地区出产的小麦所磨成的面粉却尤为劲道。所以用最好的面粉做出来的酿皮也是与别处一般的面皮不同的，在制作面浆这一步就加入了少许的盐，这样做出来的面更加有韧性，蒸出来的面皮也是弹性十足。待少许冷却之后切成细细的条状，加上麻油、油辣子、芝麻以及切好的黄瓜丝之后搅拌均匀，就可以开吃了。而且制作简单，佐料更是随心所欲，没有固定的搭配。
其实在这片土地上好吃的东西又何止这一种，就单单牛羊肉制作的美食就三天三夜都说不完，只是我们篇幅有限只能以点带面粗略讲一下了。真正的美味还是要自己去探索的，来了这里不仅仅可以观赏那些小时候在古诗中常常提及的边塞景色，各种文化的交融碰撞更是造就了极其丰富的饮食文化，美景与美食，这里一样都不缺，还不快来。
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