时间:2018-08-13 11:56:17 来源:做一道美食吧作者:切成点击:
爱吃辣的朋友对这款麻辣香锅一定十分喜欢,麻辣风味的鲜虾配上各种肉类,夏日炎炎吃上麻辣香锅,喝一杯冰凉的饮料,夏天就这么度过了。
好吃的麻辣香锅,不在于有多辣,而是那种微麻微辣是最棒的,小编告诉大家,可以采用灯笼椒,而不是干辣椒,否则你只会感到很呛人,不过如果有四川的酷爱吃辣的朋友,就可以自行决定啦。
在我们今天做的这份麻辣香锅中,最不可或缺的就是香料油,香料在爆炒慢炸后是可以扔掉的,但是这一步不可以省略哦。
原料---大虾、鱼丸、金针菇、香菜、藕、午餐肉、蟹肉棒、鹌鹑蛋、鲜辣椒、莴苣、荷兰豆。
调料:葱、姜、蒜、灯笼椒、草果、八角、砂仁、豆瓣酱、食盐、白糖、鸡精、花椒、豆蔻、香叶、火锅底料。
1. 准备好上述材料,备用。
2.记得要将大虾洗净,洗净后用牙签把虾线挑出来,准备好火锅底料,备用。
4.木耳记得要事先用清水泡开,不然时间来不及,洗干净之后,去掉木耳所带有的根蒂,撕成或者直接用刀切成一块一块的。
5.将莴苣用小刀削皮,切成丝状。将金针菇去尾端后洗干净,将藕用小刀削皮切片泡到清水中,西蓝花撕成一朵朵的洗干净后控水,将辣椒洗干净后切成一块一块的,将香菜去掉根部洗净切成小段状,将荷兰豆撕掉筋部洗净控水,将午餐肉切成片状。
6.准备自己喜欢吃的辅料蔬菜也是可以的哦,反正这些都是编编爱吃的呢。准备好调料。
7.在锅里烧好一大锅热水,在水中要记得放一小勺盐,把莴苣、西兰花、荷兰豆、藕片焯水后迅速捞出放到冷水里,控水备用。
将虾肉棒和鱼丸用另一锅煮熟,注意在炒蔬菜时把握好火候,不要太大也不能太小,后面还是需要炒制的。
9.向锅里多加一些油,加入香料:花椒、豆蔻、香叶 、草果、八角、砂仁。捞出适量香料后,将灯笼椒过一过油之后,捞出;来备用。
10.此时加入大虾,开始爆炒,炒到变色,之后加入郫县豆瓣酱适量,将它们翻炒均匀,再加入一块火锅底料炒匀,这是就会有香味啦。豆瓣酱不要加太多,不然会很咸哦。
11.现在可以加入焯过水的虾肉棒和鱼丸了,将食材翻炒均匀,看成色合适时就可以倒入剩下的食材和灯笼椒翻炒,等到翻炒均匀时,再根据你们个人的喜好加入食盐、白糖、鸡精作为调味了。
12.记得翻炒时的火候要把握好,而个人偏向火候大一些的,因为这样可以更加入味,能够口感更棒。
13.将食材盛到大碗中,可以再加一些花生米,撒一些熟芝麻,这样味道更棒,配一碗白米饭,就可以开动啦。
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