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‘’天上斑鸠，地下泥鳅‘’——民间‘’一鸠胜三鸡‘’的说法

时间：2019-04-25 19:05:24 来源：He侃美食作者：斑鸠点击：

斑鸠是斑鸠系属鸟类的统称，有山斑鸠、灰斑鸠、棕斑鸠等等。作为食材，斑鸠不仅味道鲜美，而且营养丰富。我不主张捕作野生的，那是违法的行为，可购买殖养的斑鸠来制作，其营养价值和功效是一样的。那斑鸠的营养价值和功效到底是什么？下面就来了解一下吧。

一、斑鸠的营养价值

斑鸠肉蛋白质含量丰富而且脂肪含量极低，人们食用斑鸠的吸收消化率很高，斑鸠中所含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E及造血用的微量元素也很是丰富。斑鸠的确是滋补品，‘’天上斑鸠，地下泥鳅‘’，民间有‘’一鸠胜三鸡‘’的说法，是很有道理的。

二、据《本草纲目》记载‘’主明目、补血气‘’，斑鸠确有滋补功效：

1.斑鸠有益气补虚、补血的功效。

2.斑鸠有强壮骨骼，促进钙吸收的功效。

3.斑鸠有清肝明目，预防视力下降的功效。

4.斑鸠有降低血压，预防高血脂的功效。

三、斑鸠的制作方法：

斑鸠的制作方法有很多，可选择搭配一些食材，达到滋补的食用效果。这里我介绍家常的做法，简单而又有营养。

1.药材炖斑鸠

配料：斑鸠2只，排骨1斤，党参、圆肉、枸杞、姜、盐适量。

炖汤步骤：

①.斑鸠劏好去内脏，冼净斩成块；排骨斩成小段，药材洗净沥干水分、姜切片备用。

②.起锅烧水，煮沸后放入排骨段去血水，捞出用冷水冲一下沥干备用。

③.取炖锅加足量的水没过斑鸠、排骨，放入党参、圆肉、枸杞、姜片炖约90分钟。

④.出锅前加入适量盐调味，这样营养丰富、鲜甜可口的斑鸠药材汤就做好了。

……

2.枸杞蒸斑鸠

配料：斑鸠2只，枸杞、姜丝、酱油、盐适量。

清蒸步骤：

①.斑鸠劏好去内脏，洗净斩成小块，装碟备用。

②.枸杞用清水洗一下，均匀放在切好的斑鸠块上，加入姜丝，适量酱油、盐调味。

③.起锅烧水，水滚后放入调好味的斑鸠隔水蒸约20～30分钟即可出锅。

……

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