买回来的鲍鱼不会烧，学一学鲁菜里面的这个做法，做出来都不够吃-儿童城

买回来的鲍鱼不会烧，学一学鲁菜里面的这个做法，做出来都不够吃

时间：2019-04-25 07:25:01 来源：劳动FUN作者：鲍鱼点击：

导读：[db:简介]

鲍鱼是大海对人类的馈赠，看似平凡的外表下面隐藏了说不清道不明的鲜味，鲍鱼无论什么时候都成为人们餐桌上的美食，无论蒜蓉还是清蒸，总有一种食用方法能够俘获食客的心，但其实鲍鱼还有一种吃法也是极其经典的，这种烹饪方法被收录在鲁菜里面，听说用此方法做出来的鲍鱼能让人吃完之后上瘾而变得欲罢不能，难道真有这么回事吗？

说起鲍鱼这一种食材，最早可以追溯到很久以前，王莽败北后愁得吃不下饭，唯有饮酒和吃鲍鱼才能让它开得了胃口；而且还有著名的宋代诗人曾经写过一首《鲍鱼行》，诗中描述了鲍鱼的鲜美与可口，在那个时代曾被评为食品中的一绝。虽然时代在不停的变迁，但是鲍鱼这种美食却依然是人们喜爱的口味，并且还成为了许多餐桌上宴请宾客的美食，但要说如何制作出一道完美的鲍鱼，那么接下来就不得不介绍这个扒原壳鲍鱼了。

要制作好一道好菜就必须选用好的原料，挑选肉质肥美的鲍鱼后洗净放入沸水中煮上一会后捞出挖出鲍鱼肉，用刀将鲍鱼肉切成大约0.2厘米厚的片状，然后将买来的冬笋、火腿也切成和鲍鱼片差不多大小的片状肉备用，再把提前准备好的草鱼宰杀洗净取出鱼肉剁成泥放入碗内，碗中加入湿淀粉、黄酒、鸡蛋清、葱姜蒜等调味料去腥入味，搅拌均匀之后倒入大平盘中摊平即可，这个时候再把鲍鱼壳放在含有碱的沸水中煮，并用刷子将其刷干净留用，然后将将鱼肉和鲍鱼壳一同上锅蒸五分钟取出，锅内倒入适量清汤，然后加入刚才的火腿、鲍鱼、冬笋以及黄酒等配料，烧沸后用漏勺捞出平放在鲍鱼壳内，最后将汤汁勾芡淋上鸡油浇在鲍鱼上，整个菜品就算是大功告成了。