时间:2019-04-25 07:14:51 来源:豆果美食作者:椒盐点击:
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by 薄荷糖的味道 818
· 主料 ·
饺子皮〡250g
· 辅料 ·
盐〡1g
椒盐〡3g
葱〡5-6 根
· 做法 ·
1. 小葱洗净,沥干水分,剪段,加入盐、油、黑胡椒、椒盐,用搅拌机搅碎。
2. 三个饺皮为一组,每层抹上搅碎的葱花,叠在一起。
3. 擀椭圆,再用小刀划几刀,两头不要切断,卷起扭成麻花状。
4. 拿起一端朝下按压,打结压扁。
5. 小锅中倒少许油,将饼放入,中小火慢煎,煎至两面金黄即可。
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面粉〡400g
肉松〡70g
小葱〡30g
干酵母〡2g
水〡200g
· 做法 ·
1. 面粉、水、干酵母搅拌和面 40 分钟,和好后一次发酵 40 分钟。
2. 面团擀成长宽 25*18 厘米,厚约 3 毫米的面片。
5. 压好的花卷放蒸锅 2 次发酵 20 分钟(锅底倒 1000g 沸水,不要开火,自然发酵),然后中火蒸 8 分钟,焖 1 分钟即可。
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面粉〡300g
猪肉馅〡200g
水〡125g
花椒粉〡3g
盐〡2g
生抽〡适量
老抽〡适量
鸡精〡少许
胡椒粉〡少许
葱末〡少许
姜末〡少许
· 做法 ·
1. 250g 面粉、62.5g 玉米油、125g 水放入揉面桶中,揉成光滑的面团静置 20 分钟。
2. 50g 面粉、30g 猪油、3g 花椒粉、盐放入碗中,揉成团备用。
3. 猪肉馅中放入生抽、老抽、鸡精、盐、蚝油、胡椒粉和葱姜水搅拌均匀,搅拌上劲。
4. 醒好的面团擀成长方形薄面片,放入油酥涂抹均匀,对折,继续擀成长方形薄片,重复 3 遍。
5. 肉馅儿均匀地涂抹在面片上,底部边缘留出空白,由上而下卷起,收紧口,分成 6 等份。
6. 每 1 份两端收紧口,按压成饼状,两面粘满熟白芝麻装入烤盘中。
7. 放入预热好的烤箱中,180 度烘烤 35 分钟即可。
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