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你的煲仔饭为什么油汪汪，多半是用错了米！

时间：2019-04-25 02:24:18 来源：绿宝贡米作者：煲仔饭点击：

绿宝贡米|小绿

《寻味顺德》纪录片播出，煲仔饭又火了一次。

卖煲仔饭的长发老板，每天都要送很多份煲仔饭外卖。他家的煲仔饭据说是当地一绝。

不知道有多少人，深夜蹲了《寻味顺德》之后流口水，想吃一份喷香的煲仔饭。

小绿曾今自己做过煲仔饭，可惜做的不好吃。

为啥呢？同样的小油菜、同样的腊肠、同样的油，怎么就做不出好吃的煲仔饭呢。

原因是：你的米用错了！

做煲仔饭可千万不能用东北米，东北米不吸水，你的煲仔饭里预先放了油，最后成了油汪汪水滋滋。要选用南方丝苗米，才能煮出粒粒分明的感觉。

腊味煲仔饭食谱

食材：丝苗米150g、广式腊肠1根、小油菜几棵、鸡蛋1个、生抽1大勺、白糖1勺、白酒少量、猪油适量、姜蒜适量

1、丝苗米洗三遍，侵泡40分钟以上，捞出滤干，姜蒜切末待用。

2、调酱汁，放入配方中的白糖、姜蒜末、酱油、白酒调匀，加入少量开水混合。

3、广式腊肠用刀斜切成片，在砂锅将内壁抹上一层猪油，放入丝苗米，倒水刚好淹没米粒即可。

4、将砂锅放在灶上大火煮开，然后转小火煲十分钟至米粒八成熟，在饭面铺上切好腊肠，再将鸡蛋敲开打入旁边，盖上盖子小火煮再十分钟。

5、这个时候要注意听声音，砂锅内水分烧干底部有滋滋声时沿锅边淋少许猪油，盖上盖子再焖几分钟即可。

6、接着准备配菜，小油菜/西兰花洗净在沸水中焯熟，按照喜好铺在米饭上，再浇上调制好的酱汁，就大功告成了。

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