时间：2019-04-25 02:14:33 来源：小琳美食随记作者：腌制点击：
谷雨一过，马上就到夏天了。每每想到炎炎夏日，短衣短袖齐上阵，总感觉舌头和嘴巴干干的，只想喝水，而不想吃饭，这对于身体是不好的。即使夏天再也不想吃饭，也要学会方式让自己能多吃几口，毕竟身体是革命的本钱，况且夏日的劳作时间会比其他时间更长。所以能多次一点饭，对于身体是很有益处的。那么，怎么才能让自己能在家里多扒上几口饭呢？很多人都会想到一件食材，没错！那就是酸豆角！
酸豆角，我见过很多人都是一碗白米饭，配上一点它，不一会儿就能看到一碗饭已经被他消灭已空了，可见它是多么的下饭。它之所以能达到这样的效果，各类丰富营养元素，它能达到促进吃饭的食欲的增强，其次还能促进肠胃蠕动，更有利于吸收。对于不爱吃饭的朋友，选择这样的美味是再好不过了。既能体会到它的酸爽，又能增加饭量，保持身体的能量供应，促进身体吸收，对于增强体质是很有裨益的。
很多人在外工作，很长时间没有回到家中，这时候没有新鲜的果蔬，我们该如何烹饪自己的饭食来犒劳自己呢？那么，这一缸酸豆角就很有必要了。制作这样的一缸并不需要时常去检查它有没有变质，口感有没有变差，我们都完全不用考虑这一点，因为它能保存很久，而且可以一直放在那里，想吃的时候拿上一点即可烹饪，很适合不经常在家做饭的朋友制作。那么我们要该如何腌制呢？一位七旬老奶奶透露给我腌制酸豆角的技巧，下面我将它献给大家。
这位老奶奶是这样腌制酸豆角的，从超市买到新鲜的豆角，我们将其洗干净，将边边角角的已经坏了一定去除干净，将它剁成一段一段的，也可以直接用手撕，这是一个重要诀窍。一段段空心的可以更好的腌制入味，而且我们还更容易的能发现这一根根到底有没有腐烂变质，或者里面会不会存在着一些小虫子，这些都是很关键，都不能放入进去。讲起变成一小段之后，就可以拿到外面去晒一晒，将其水分给沥干烘干。
接着就是准备一些配料，大概就是花椒和盐，要将这两味配料放入烧热的一锅清水中，将花椒煮熟，将盐分充分地溶解在水中，再将这样的汁水装好放凉。这样我们就把配料给捯饬好了，接着就是准备一个坛子，上面有盖子的那种。我们要先把晾干水分、干巴巴的豆角先放入坛子里，再将放凉好的汁水倒入进去，一定要注意一点，汁水一定要没过它的高度，因为它不能接触空气，就不能很好地在汁水中腌制，所以一定要注意这一点。如果实在是没有过多的汁水的话，就将少部分拿出来。这里的汁水也不能超过坛子容量的三分之二，千万不能倒满，倒满了就不很好腌制了。
其次，将上述准备好后，我们还要倒上一点白酒，我们这边使用的中等度数的白酒，也可以使用纯度更高的，如果是粮食酒那就更好了。我们将这些都弄好了，就可以将盖子盖好，如果这种坛子是有沿的，我们就一定要在坛沿上放上一圈水，将外界的空气隔绝开来，才能更好地腌制入味。如果没有的话，也要用布和胶带密封好。等上近一个月，我们就可以吃到酸爽可口的，
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