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这几道美味 鲜香下饭 过年很适合

时间：2019-02-01 11:44:04 来源：好厨网作者：腊肉点击：

教你几道年夜饭必备美食。

糖醋灯笼茄子

步骤：

1、200g猪肉（最好选用瘦肉）洗净剁成肉末，加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺淀粉拌匀，备用。

2、一根茄子洗净对半切开，每刀间隔2-3mm切，别切断，只在第6刀时切断。

3、将肉馅塞入茄子中。

4、裹面糊：1个蛋黄、100g低筋面粉、125g冷水和2g泡打，用一根筷子以Z字形轻轻搅拌均匀，将塞了肉的茄子裹上一层面糊。

5、油锅烧热至160度左右，下茄子炸至两面金黄，沥干油后装盘。

6、糖醋酱汁：另起锅倒入适量油，烧至冒青烟后，加3大勺番茄酱炒出红油，再加1小勺香醋、半勺蚝油、2大勺热水和少许水淀粉，煮沸后收汁。

7、将酱汁淋在茄子上，点缀葱花，糖醋灯笼茄子完成！

百合海虾荷兰豆小炒

步骤-

首先备齐所有的食材。

用厨房剪子剪开海虾的背部中间，去掉虾线和虾须后洗净备用。

把新鲜百合掰成一片片，去除杂质后洗净备用，把大蒜去皮后用刀切碎。

陶瓷炒锅里倒入适量清水煮沸后，加入一勺盐，把洗净的百合焯水至20秒，捞出后用冷水浸泡备用。

用同样的方式把荷兰豆焯水30秒后再用冷水浸泡备用。

陶瓷炒锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，爆香大蒜末。

这个时候把海虾放到锅里小火慢慢开始煎制。

看见把海虾煎出来红虾油变色的时候。

这个时候加入蚝油调味。

再加入焯过水的荷兰豆。

加入鲜鸡汁，用鸡汁炒味道更鲜美可口。

大火继续翻炒均匀后。

这个时候加入焯过水的百合。

加入料酒是为了去掉海虾里的腥味。

再加入花椒粉来增加口感。

当所有的调料都混合到一起的时候。

大火继续翻炒至1分钟后即可关火。

笋干炒腊肉

食材

盐渍风干罗汉笋、农家腊肉、葱、姜、蒜、生抽、糖适量

做法

1、首先准备好盐渍风干罗汉笋和农家腊肉，笋五六根洗净泡水两小时，再冲洗去盐分，笋切段，腊肉切薄片，锅里油烧热后爆香葱姜蒜备用即可；

2、然后同时下笋干和腊肉翻炒，腊肉释放出来的特殊香味和油脂会被笋干吸收；

3、最后翻炒到腊肉卷曲，加两勺生抽一勺糖，继续翻炒三分钟就可以出锅上桌啦。

赶快试试吧！

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