自制原味酸奶(酸奶机和烤箱发酵两种做法都有)

时间:2019-04-23 12:23:35 来源:0奔跑DE蚂蚁0作者:酸奶点击:

导读:[db:简介]
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用料

全脂牛奶900克

淡奶100克

菌粉1小

细砂20-30克(这个大家可以都试试,找到自己最的甜度)

做法

1.第一步先来消毒要做酸奶的容器,如果你是用的酸奶机,那就把内胆和盖子用烫过沥干。如果你是用烤箱发酵功能制作,那就多准备几只小瓶子,瓶身和盖子都要烫过,沥干。

2.现在开始做酸奶,取一只小锅子,倒入200克牛奶,30克细砂,拌匀,放在火上煮,直到融化,我的习惯,看到锅边有小泡泡出现,就差不多啦。

3.酸奶机版:刚牛奶倒进容器,加入全部淡奶,拌匀降温,放入菌粉,继续搅拌匀,最后把剩余牛奶倒入,拌匀即可,这里我要说下,拌好后静止5秒,会有没化开的菌粉漂上来,用小勺子碾开,全部拌匀。

3.烤箱发酵版:取一个大容器,牛奶倒入,加入淡奶,再加入菌粉拌匀,最后加入剩余牛奶,充分拌匀。

4.这步只适用于烤箱版,分别倒入瓶子里,盖上盖子。 酸奶机版忽略,看下一步。

5.酸奶机版:机器插电,放入,发酵9-10小时,一般都说8小时,可我觉得长一点更浓稠,大家可以根据自家机器而定。

5.烤箱发酵版:烤箱开发酵功能,把酸奶放进去,发酵8小时即可,我觉得烤箱这个更,8小时足够啦。

6.大家要是不知道怎样才算好,就看看这个图,做好的酸奶,固体状态,微微晃动,没有液体流动就好啦。做好的酸奶,冷藏一夜,就可以啦,一定要冷藏一夜哈,不要省略。

小贴士

这里说下,如果是酸奶机做的酸奶

1.每次要用干净勺子进去,以免后面坏掉。

2.过几次,容器里会有清渗出,这个很正常,倒掉即可,酸奶继续

这个酸奶做出来很浓稠,可以抹面等等,甜度滴,拌果酱果更加好哦。

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