时间:2019-04-23 12:23:35 来源:安安科普作者:春笋点击:
每年春季总会出现这样的新闻
众所周知
春季是春笋上市的季节
鲜美的春笋让人胃口大开
春笋富含维生素B
能促进肠道蠕动
然鹅......
近日,26岁的秦先生,就因为连续2天吃了春笋,结果吐血被送进了医院......
原来秦先生,连吃了两天油焖春笋之后,感觉胃不舒服,当天下午居然吐出一滩血,他赶紧前往医院就诊,结果查出胃出血和胃溃疡。
“真没想到吃个春笋居然会胃出血,幸亏治疗及时,否则后果不堪设想。”秦先生心有余悸地说。其实,每年春笋大量上市时,医院都会收治到不少因吃笋而住院的患者,今年也不例外。
正常人吃少量笋不仅没有任何问题的,而且有益于健康。但是一些患有胃病的人,一定要慎食,因为春笋是一种比较难消化的粗纤维食物,吃多了容易破坏胃黏膜。
平时吃生、冷、辛辣、油腻的食物就容易拉肚子,胃痛、胃不适的人,或者已经检查出患有胃肠疾病的患者。
吃笋容易刺激胆囊分泌过多胆汁,且笋中含有难溶性的成分如草酸和鞣酸,易形成草酸钙,对尿道、肾、胆结石患者不好。
3.老年人和儿童
由于消化功能不好,所以尽量少吃笋。春笋中的草酸会影响到人体对钙和锌的吸收利用,因此老年人和儿童应注意不能多吃。
春笋是属于发物,湿疹、痈疮、过敏性哮喘等患者应忌食春笋。春笋含有难溶性草酸,食用过多容易诱发哮喘、荨麻疹等疾病。
笋是从竹子长出来的嫩芽,以嫩的口感最佳,挑选的时候看颜色为主。嫩黄色最佳、笋肉的颜色则越白越嫩,笋节与笋节之间越鲜嫩越好。
烹饪之前最好先焯水
做春笋之前最好先在滚水里焯水1-2分钟,这样有助于软化粗纤维、以便消化。既能去除春笋的涩味,吃起来更爽口,同时还能让70%的草酸流失。
袋装加工竹笋小知识:在食品加工中,通常对竹笋水煮处理的同时还加入了少量食盐和柠檬酸,这样做的目的是为了能促进苦涩味的草酸、植酸和酚类物质的溶出。加酸煮的同时还能预防竹笋在加工过程中颜色变褐,因此我们在超市购买的袋装竹笋吃起来会感觉到有点酸,其实对健康无害哈,只是在加工的时候使用了柠檬酸。
忌空腹食用
忌与生冷食物同食
食用春笋可加上脂肪丰富的五花肉,或者排骨之类的搭配一起炖煮,能用大量饱和脂肪来软化纤维素,吃起来会更好吃哦。
资料来源:
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