时间:2018-05-29 03:07:14 来源:北京时间作者:中毒点击:
夏天到了,
这个季节气温高,湿度大。
小编提醒大家,
尤其是那些家常会遇到的食物,
但有时候因为存储不当,或烹饪不当,就会变成毒物。
小编今天就给大家总结几种容易引起中毒的食物,大家可要看仔细了,千万不要踩到雷区。
食用未经加热或加热不充分的豆浆,会引起食用者头晕、恶心和呕吐等中毒现象。
如果用普通锅煮豆浆,出现泡沫后还需要继续煮,温度达到 95℃ 以上,还要继续煮 5 分钟以上,没有泡沫,也没有豆腥味时,才可以喝。
自制豆浆如果一次没喝完,需要放在冰箱冷藏,再次饮用时也一定要加热杀菌,确保安全。
如果是超市买的豆浆粉,一般已经过了热处理杀菌,热水冲调后需尽快饮用。
未熟透的四季豆
四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质,没充分做熟的话,这些物质就会导致中毒。
中毒后会产生腹痛、腹泻、呕吐,头晕、心慌、胸闷、冷汗,四肢发麻等症状。
烹调时,一定要煮熟焖透,避免采用凉拌(温度低)、爆炒(时间短)。
吃的时候,确认四季豆失去原有的鲜嫩色,并且吃起来没有豆腥生味。
发芽、青紫皮的土豆
未成熟、青紫皮或发芽的土豆,含有非常高的有毒成分「龙葵甙」,其含量是普通土豆的 5~40 倍,极易造成中毒。
买回来的土豆不及时吃掉的话,需低温储藏,避免阳光照射,防止生芽。
土豆长出少许芽时,特别是嫩芽,必须要彻底挖去芽眼,并将芽眼周围的皮削掉,不过保险起见,还是扔掉吧。
充分加热,煮、炖、红烧着吃,烹调时加醋,都可以加速破坏龙葵甙。
有毒的果仁
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等果仁里面,都含有氰苷,容易引起中毒。
中毒后常表现为口苦、流口水,头晕、头痛,恶心、呕吐,心前区不适、身体乏力。
但普通的扁桃仁(巴旦木,也就是常说的大杏仁)、榛仁等最常见的休闲食品,是可以放心吃的。
鲜黄花菜含有的「秋水仙碱」,易溶于水,本身是无毒的,可是被胃肠道吸收代谢后,可以产生剧毒的「二秋水仙碱」,会导致中毒症状。
成年人吃鲜黄花菜大概 50~100 克,就可能引起中毒。中毒后,会喉咙干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,严重的会肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
为了防止中毒,劝大家少吃鲜黄花菜,一次不要吃超过 50 克(一两)。
吃之前用水或 10% 的盐水浸泡 2 小时以上,或者用沸水烫过彻底做熟了之后,去掉水再吃。
新鲜腌菜
一次吃了过多新鲜腌菜,过量的亚硝酸盐可能会造成胸闷心悸、呼吸困难、头晕头痛等,严重者还可出现恶心呕吐、心律不齐、血压降低等情况。长期食用,更会增加罹患癌症的风险。
一般来说,腌制几天到十几天,亚硝酸盐的含量最高,但随后这个量会慢慢减少,三周左右会达到安全水平。这时候吃,比较安全。
农贸市场、路边摊的自制散装腌菜产品,因为发酵菌种不纯、腌制时间不明等原因,风险会相对更大一些,需要留心,尽量少购买。
夏季会有比较多的剩菜剩饭,很多人喜欢不密封就塞进冰箱,或者等饭放凉了再放进冰箱,其实这类做法常常带来健康隐患。
如果发现剩饭剩菜变黏,闻起来有一点酸臭异味,基本上也不能食用了。
判断蔬菜有没有变质,可以直接看蔬菜的变色程度:一旦发黄、发黑、颜色变暗,就不要再吃了。
不要觉得变质一点点的食物,吃了「最多拉肚子」,很多因为吃了变质食物引起的食物中毒,真的会让人有生命危险。
2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品,不要吃发芽的马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。
5、彻底加热食品,特别是肉、奶、蛋及其制品,四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
7、妥善贮存食品。食品贮存密封容器内,生、熟食品分开存放,新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下。
8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到 70 摄氏度,并至少维持 2 分钟。
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