当前位置：首页 > 生活 > 食谱

【头条】在栟茶，一道下饭菜也能吃出幸福滋味！

时间：2019-03-06 15:26:20 来源：我爱栟茶论坛作者：豆酱点击：

今天，这样一个物质生活四溢的年代，大多数人不再有因为实在没什么“菜”可吃，而用“酱油汤”对付一下的经历了，但是“下饭菜”却保留下来，成为人们饭桌上不可或缺的元素。去餐馆请客，点完大鱼大肉之后，总不忘再来个下饭菜；如果是一个人，则直接问老板“有什么下饭菜吗”，简单爽快。

下饭菜，在很多人的眼里是登不了大雅之堂的食品，但它顺嘴贴心又要价廉物美却又得到不少人的青睐。在下饭菜里，也有不少名角，比如在栟茶，有豆酱、腌王网儿、海渣酱、红烧细眼睛、王雪子等。

熬豆酱

豆酱，对于咱栟茶人来说再常见不过，数百年前制作豆酱的工艺流入栟茶，从此豆酱在栟茶人的日常生活中的地位至关重要，而随着时代的变化，到现在栟茶农村仍然有制作豆酱的习惯。

既然是最常见的农家品，自然豆酱也会催生出很多的美食，最简单最让人难忘的自然要数熬豆酱啦，晒制好的豆酱舀一碗，放上生姜、小葱，切点茶干丁，大火熬制沸腾，再撒一把小虾皮，再熬至沸腾，一碗充满酱香，海鲜口感的熬豆酱就做成啦，茶干丁入味有韧劲，豆酱鲜香可口。

这样一碗下饭的熬豆酱，不管是搭粥还是拌饭，总能让你食欲大增。

王网儿

苜蓿，在栟茶叫王网儿，在大城市叫黄花菜、秧草。每到春天在栟茶的田间岸头总能看到绿油油的王网儿，而王网儿的制作方法多种多样，城里人喜欢炒吃，而在栟茶主要是腌制，新鲜的王网儿掐回家，撒上一把盐，搓几把，就化身成一道充满香气的下饭菜。

而腌制过的王网儿咸菜，更是味道一绝，腌制好的王网儿放好油和姜葱后大火蒸熟后，更是有另一番滋味十分的下饭。

蟹渣酱

蟹渣酱必须是一道下饭菜，小编一开始只以为咱们如东人才吃，没有想到全国各地的临海城市都吃蟹渣酱，

每年到八月中秋期间，取新鲜的梭子蟹，剥去尖壳，除掉食囊、鳃、脐、胃，再捣碎，辅以葱、盐、姜、烧酒等佐料腌制，密封一段时间后，便是让人垂涎欲滴的蟹渣酱。这个时候的蟹渣酱可以生吃，也可以熟吃，还有人喜欢在蟹渣里放点面粉锅里烧开后就变成另一种美味蟹渣糊，十分鲜香，自然下饭！

"哪怕好酒好菜一桌，不如蟹酱一过。"这是一位长年漂泊在外地的一位吕四游子说的话。

红烧细圆头

圆头靠，就这样发音吧，至今小编也没有去弄清到底该如何正确书写这道菜的名字，只知道它的美味让人难忘，特别是长期在外的游子，这道菜是绝对吃不到的，因为只有身处海边的出水鲜才能真正体会到它的鲜美。

每当圆头靠上市时，掐掉鱼头和内脏经过妈妈魔术般的烹煮后，一大碗红烧圆头靠，先吃鱼，鱼肉嫩滑，再喝汤，汤汁浓郁鲜美，只要一道菜就能满足你的舌尖幸福！

王雪子

王雪子，一样小编凭着栟茶人的发音，相信大家都能理解是什么，据说其真名是黄鲫子鱼，体扁薄，背缘稍隆起，一般体长15厘米。因其体小而肉薄，肉嫩味美刺多，俗称“海刀鱼”。

王雪子鱼，栟茶人主要是晒干后蒸煮，也有把新鲜的王雪子红烧，因为新鲜的王雪子鱼有一块鱼肝，据说十分的有营养，富含DHA和蛋白质。由于其多刺，肉质特别的香，在本地海鱼中是一道常见的具有代表性的下饭菜。

遇到一份可口的下饭菜

哪怕只是一碗白饭

也可以变得有滋有味

文末留言说一说

你心目中最爱的栟茶特色下饭菜都是哪些？

▌我爱栟茶论坛原创转载请联系授权

▌编辑：细麻雀

原创 这水果三月正当时，做成甜点酸甜可口，酥到掉渣，孩子们的最爱！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章