时间：2019-03-06 11:04:09 来源：诗人美食家作者：咖啡点击：
如果说南滨路摹绘着南岸的诗情画意，龙门浩的古旧深巷则在岁月剥蚀中遗世独立，成为南岸的脊梁。
在这里，你能看到高楼掩盖着老街，深巷填补着缝隙，若不抬头看那钢筋混凝土的摩登建筑，你或许可以走入城市纵深处，久久地沉醉在老街的绵延深巷中。
若是爬坡上坎去寻一杯好咖啡，可能大多数人还未动身便已偃旗息鼓。
只因缺少一个义无反顾的理由。
01 离尘不离城
斑驳的黄桷树，凹凸不平的青石板，老旧的木板凳，龙门浩曾经的熙熙攘攘早已淡去，年轻人离家闯荡，只有前进村的老人留了下来。方圆之内，一壶茶，一桌麻将，孩童的嬉戏以及猫狗百无聊赖的摇尾，架构着前进村最后的轮廓。
倘若这时视野里出现指示性箭头，先别着急惊讶，你只顾顺从便是。沿着梯坎一路向前，等不到第一声退堂鼓响起，傍民咖啡屋的草木便已在尽头处等候。
当你真正走进它，屋内是另外一番景象。整个空间被琥珀色的红与灰包裹，灯光昏沉，偶有几束自然光从墙上的十字缝隙斜射进来，空气里漂浮着的咖啡分子像低度酒精刚刚好的沉醉。粗粝、阴郁，是这儿的绝对关键词。
但你每往深处走一步，便更触及它的细腻、精致、惊喜暗涌。
虹吸壶、煤油灯在原木氛围中静默，泛黄的咖啡宣言裹挟着老式胶片机的斑驳，零散的干花、绿植成为店里唯一的色彩点缀。
BGM循环着bob dylan的睿智深沉，主人的生活轨迹、品味喜好在尺幅方圆的咖啡桌上一览无余。
据说，咖啡分子在全世界任何地方碰头都会认出对方，它们凭感觉找到彼此，幻想可以不管白天黑夜，不管周围怎样流动，都坚持不懈、义无反顾地做一个咖啡馆疯子。
咖啡师Tina和陈陈便是这样两个人，在雾都的水汽氤氲中相遇，成了傍民咖啡屋的守护神。
作为在咖啡因里沉湎七年的独立咖啡师，Tina做过咖啡贸易，熟知每一款咖啡豆的秉性、风味、挑剔度；另一方面，得益于台湾及日本两位良师的言传身教，“呈现一杯精品咖啡”成为Tina和陈陈眼里的不二圭臬。
关于手冲：
如果你是重度咖啡嗜好者，傍民的手冲可能会让你产生足够的认同。高温、低滤、慢萃取后，得到的咖啡只呈现豆子的本味，因而手冲是最大程度保留咖啡豆原始风味的一种。
不同的原产地和烘培度决定了每款手冲适合的温度和研磨度，而即使是再精细的咖啡师也无法保证温度和研磨度的精准无误。因此，手冲的魅力便在于，它的每一次出品都是独一无二的表达。
关于豆子：
在咖啡师的认知里，咖啡是有灵魂、有想法的自然产物，温度值，天气变化、自然灾害，让咖农每一年得到的豆子都不尽相同，而咖啡的迷人之处便在于它的不可控性，咖啡师要在完全了解它的根性、构型之后才能完整地去表达。
好的咖啡豆赏味期限只有20天，任何过了养护期外的豆子都无法孕育出一杯好咖啡。因而在傍民，每一杯咖啡都是经由最蓬勃的豆子蜕变而成，你大可以视它为日照星辰的馈赠，抑或是咖啡师拒绝随波逐流的偏执。
关于误解和偏正：
一杯咖啡，不是越浓越苦越好。世界咖啡版图扩张至今，可可、果酸、坚果、花生的香气成就着每一款咖啡的风味。
好的咖啡绝不是只有苦味，口腔里的香气回甜和残留的舒适度是对好咖啡最完美的佐证。你若在别处喝完一杯咖啡疯狂朝老板要白水，Tina和陈陈可能会拉你来傍民亲自送上两杯免费。
03 嗜咖 终生不渝
土耳其人有句谚语，“喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊四十年。”喝咖啡的精髓与仪式感，在傍民有另外一个代名词——分享。
咖啡师常常会在端上咖啡的同时，为客人讲解眼前这一杯的风味与历史。没有高下立现，没有你我芥蒂，光是那一杯醇香隐喻的丰盛，就足够让人心生敬畏。
进驻老街之后，Tina和陈陈像是两位新鲜的外来客在老街深处野蛮生长，村里的嬢嬢偶尔也来店里小坐。
一如山城的极佳包容性，西方产物与古旧深巷在咖啡分子的劝服下握手言欢，老街开始一天天飘散着咖啡香气。
群魔乱舞的咖啡市场，喝精品咖啡的那一天终究会来。在这之前，Tina和陈陈还是会怀着无限的忠诚感恩村民的接纳，一如既往在咖啡磁场里做两只精力旺盛的陀螺，终生不渝。
你若前来，无需夹带目的，只当是姑且逃避时间的纷扰，从一杯好咖啡开始，窥向老街的灵魂深处，不必觉得冒犯，只需起身时放轻脚步，免得打破了这份静谧。
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