时间：2019-03-06 11:04:12 来源：醇臻美食作者：牛肉点击：
这种炖牛肉方法虽然用高压锅炖的，但是从口感到色泽都很满意，味道更是没得说，简直方便又美味。
材料：
牛肋板或牛上脑2斤、八角一颗、香叶三片、桂皮一小段、花椒20几粒、姜两片、大蒜一头、干辣椒两只、生抽15克，生抽5克、盐5克、糖5克、海天豆瓣酱20克
做法：
1、牛肉切两厘米大小的块，清水浸泡2小时去血水（中间换水两到三次）
2、牛肉放入锅中加入没过牛肉的冷水，中火煮开，期间会飘起很多浮沫，用勺子撇去浮沫直至汤清
3、把牛肉和汤汁一起倒入高压锅中（如果是电高压锅就不需要留太多汤汁，汤汁到牛肉的三分之二就可以，因为点高压锅蒸发的水分少）
4、在锅中依次放入姜片、大蒜粒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱一股脑都放入，盖盖子，大火煮至高压锅出蒸汽，转中火烧25分钟即可。
5、炖好的牛肉可以分成小份放冰箱保存，每次拿出一份用来做牛肉面啊，土豆炖牛肉或西红柿炖牛肉啊等等都是极其方便的，非常适合上班族的快手菜。
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