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蔓越莓花环面包

时间：2019-03-06 08:42:04 来源：美食杰作者：面团点击：

1、先准备好所需要的各种原材料，制作面包需要面包专用的小麦粉，也就是我们经常说的高筋面粉，酵母需要用耐高糖酵母粉。

2、先把牛奶、鸡蛋这样的液体放到搅拌盆里，再把糖、盐放进去，最后放进高筋面粉和耐高糖酵母粉；因为面粉的吸水性不同，投料的时候建议预留 10-20g 的牛奶，视情况再进行添加。

3、把搅拌盆安装到厨师机上，先低速搅拌均匀，再慢慢提高速度把面团搅拌至光滑出膜，取出一块面团，套在手上能拉出图中这种薄薄的膜来

4、把搅拌好的面团揉圆后放到搅拌盆里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵；

5、等面团发酵两倍大以后，面团就发酵好了；

6、发酵好的面团放到揉面垫上，排气揉均匀，平均的分成 15 个小面团，揉圆后摆放到垫子上，盖上保鲜膜静置 15 分钟；

7、静置 15 分钟后面团又略蓬松了些；

8、取一个面团按压排气，用擀面杖擀开成长形的薄面片；

9、把面饼松松的卷起来，卷成一个长条形；

10、依次把所有的面团都擀开成饼，再卷成长条形；摆放好以后盖上保鲜膜，静置 15 分钟；

11、静置后的面卷松驰后会略胖一些；

12、取三根长条形的面卷，继续搓长，每一根的长度在 50CM 左右，然后编成辫子的形状，编的时候不能太紧，需要松一点；

13、辫子的两头接在一起，就形成了一个圆形的花环形状；

14、还可以做成心形的样子；

16、把整好形状的面包胚子放进烤箱，底部放上一盘热水，发酵 25 分钟左右，面包又长胖了一些，在面包的表面装饰上蔓越莓干，蔓越莓干最好提前用清水或甜酒浸泡后沥水再使用；

17、用蛋黄和牛奶调成蛋黄牛奶液，再用刷子刷到面包的表面上；

18、烤箱提前预热，150 度，烘烤 25 分钟；我这里用的是高比克 T45 风炉，可以多层同烤，如果使用普通烤箱，就需要放在中层，只能烤一层，时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱进行调整。

19、烤好的面包放到盘子里，表面撒上椰蓉装饰一下，又香又好看，如果不用椰蓉，换成糖粉也不错。蔓越莓花环面包就做好了，口感松软，味道非常好。

20、心形的面包也撒上些椰蓉装饰一下，用来当早餐最完美了，全家都很喜欢。

21、如果一次做的多，还可以包装一下送给亲友，都是很不错的哦。

牛奶吐司 ( 70% 中种 )

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