时间:2019-03-06 03:46:34 来源:牛牛鲜生作者:舟山点击:
马鲛鱼又名社交鱼,清代诗人孙事伦在《社交鱼》一诗中曾写道:“田有社交豆,水有社交鱼。一蔬并一鲜,社酒倾无余。”舟山民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。蓝点马鲛鱼刺少肉多,体多头部像马,尾鳍交叉,肉膛厚实,刺少,具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效,做成熏马鲛鱼,其味道完全是上了一个档次。
话不多说,开始划重点吧~
主料:马鲛鱼500克
调料:白糖75克,油1000克,醋100克,酱油20克,黄酒5克
第一步
第二步
第三步
取出,放在竹篾上沥干水分,晾半天
第四步
第五步
第六步
原锅倒去油加少量清水,将白糖熬化,加米醋调和成糖醋汁,重新放马鲛鱼,翻炒或浸2分钟后捞出装盘
(提示:不能让马鲛鱼片久留,否则不脆不酥,影响口感,根据个人口味,喜欢原味的吃货们也可以省略此步骤)
菜品特色:
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