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这样做梅菜扣肉 瞬间再无油腻感

时间：2019-03-05 18:13:01 来源：河北经视作者：扣肉点击：

今天为大家推荐的菜就是人见人爱、花见花开的绝世名菜——"梅菜扣肉"！

话说，这道名菜还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的"东坡扣肉"，用梅菜制成"梅菜扣肉"，果然美味可口，爽口而不腻人，这道菜，色泽金黄，香气扑鼻，不寒不燥不湿不热！绝对是肉食主义者的葵花宝典，那么究竟怎么做梅菜扣肉能肥而不腻呢？我们直接进入主题！

主料：五花肉250克荔浦芋头一个

辅料：梅干菜50克老干妈10克辣椒面15克鸡精10克蚝油15克油盐蒜

1、先将五花肉洗净煮好，抹上糖色，下锅炸，把皮炸酥起泡，晾凉备用。

2、将炸好的肉切好片，用蚝油、味精、鸡精、草菇、老抽拌均匀，将荔浦芋头去皮，切成肉片大小一样，备用

3、将梅干菜泡好洗干净，把水挤干，剁碎，下锅把水分炒干

4、老干妈、粗辣椒面、蚝油、红油、料酒调成汁。将切好的五花肉香芋片，一片五花肉夹一片香芋片码放到碗里，上面入炒好的梅干菜，浇上调好的汁，蒸一个半小时

5、将香芋扣肉扣到小笼屉里，撒上小葱花，开吃啦

哇！是不是色泽浓郁、香气逼人，一道菜不过瘾，那就赶紧关注，河北经济频道《食全食美》

播出时间：

首播每周一至周五晚5:00—5:30

重播周六上午7:15

周日上午7:05

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