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世界减盐周丨“盐”值越高，责任越大

时间：2019-03-05 18:13:02 来源：烟台疾控作者：食盐点击：

2019年3月4日—10日是第12个“世界减盐周”，“全民健康生活方式行动”近年来一直在积极倡导“减盐”的健康生活方式，今天烟台疾控将会讲解一些关于“食盐”的知识，帮助各位网友健康生活。

随着人们生活水平的提高，人们对健康膳食的追求也越来越强烈。盐被称为“百味之王”，在烹调中起着重要的作用。如果饭菜中不加盐，即使是山珍海味也形同嚼蜡一般。

很多人都知道，根据《中国居民膳食宝塔》，每人每天食盐的摄入量不宜超6g。但是市场中的食物品种繁多，很多我们眼中的健康食品成分中可能就隐藏着大量的盐——隐形盐，顾名思义就是除了炒菜做饭时用到的食盐外，存在于其他食物中不知不觉摄入到身体中的盐。

烟台市疾控中心营养专家为您解读一下在日常生活中除了烹饪少放盐之外，还要学会避免食物中的“藏盐大户”。

有哪些藏盐大户？

01

速食、加工类食品：

如方便面、披萨、汉堡、油条、豆腐丝、素鸡、包子馒头等等。发面用的小苏打以及各种配料在无形中增加了食盐的摄入。火腿腌肉、扒鸡、午餐肉、松花蛋、肉松等加工类食品，在制作过程中已经浸入了大量的盐，所以此类食物都含有高盐。

02

零食、饮料类食品：

饼干、蛋糕、冰淇淋、奶酪等甜味食物，在生产工艺中需要加入含钠的辅料，如调节酸味的柠檬酸钠、防腐用的苯甲酸钠等。另外，鱿鱼丝、牛肉干、薯片等食物味道本身偏咸，可见其中不少盐分。

03

调味料：

如酱油、醋、鸡精、蚝油、豆瓣酱、辣酱、腐乳等都含有盐，所以做菜时如果放了以上调味品就更要减少食盐的量。

04

天然食物：

如鱼类、虾贝等水产品。在选择食物的时候，尽量少吃高盐食物，做到对每天每餐的食盐量心中有数，这样才能够合理饮食，保持身体健康。

其实，这些不良因素主要来源于不良的饮食意识和饮食习惯，我们要加大控盐意识，改正错误的生活和饮食习惯，才能做到心中有数，轻松掌握厨房这个战场。

养成少盐饮食的习惯

我们都知道，食盐过多对身体有损伤。但是长期以来一直保持多盐饮食习惯的我们，味觉已经变得麻痹，再去吃少盐食品，顿时会觉得没有味道、难以下咽。所以我们要学会选择低盐食品，提高饮食健康意识，调节自己的口味，让少盐饮食成为一种习惯。

烹饪过程中控制摄盐量

用限量盐勺，将“无形”盐变成“有数”盐，在同一菜肴中用少量酱油或者酱替代盐，按照比例减少用量以达到控制盐的摄入目的。调味料使用方面，可以通过放醋来代替放盐。可以在无盐的时候能提高鲜香味，帮助适应少盐的口味。

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