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自己在家做好吃的叉烧！

时间：2019-03-05 16:52:27 来源：幸福de眼泪mp作者：叉烧点击：

前两天重新看了一遍星爷的《食神》，然后又把自己看馋了。你们知道的，吃货就是这样，看到什么都想吃。

哎！我也好想控制我自己（ji ji），控制不住啊！不过，就是因为有这种吃货精神，才能学会这么多美食啊对不对！

今天我们就来做叉烧和叉烧饭吧！

>>>>材料

猪梅花肉2斤左右

洋葱半个

蒜半头

姜3片

柱侯酱50克

海鲜酱50克

蚝油20克

生抽30克

红曲粉5克

糖20克

五香粉3克

玫瑰露酒适量

蜂蜜适量

>>>>做法

1、肉一定要选择梅花肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。把肉切成1公分厚的长条状，然后用叉子在肉上叉一些孔，方便腌制的时候入味。

2、洋葱半个、蒜半头、姜3片、柱侯酱50克、海鲜酱50克、蚝油20克、生抽30克、红曲粉5克、糖20克、五香粉3克、玫瑰露酒适量，全部放在一个大碗里，搅拌均匀。

3、把肉放进去抓匀，表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制2—3个小时。

4、肉腌好以后放在烤架上，烤架放在铺了油纸或者锡纸的烤盘上，这样方便最后清洗。

5、表面刷一层蜂蜜或者麦芽糖。

6、烤箱提前预热好，放入烤箱中层上下火200度烤13分钟。

7、取出来翻面，再在表面刷一层蜂蜜。

8、放入烤箱中层上下火200度烤13分钟。

9、烤完以后取出来，能用筷子插透就证明烤熟了。

10、肉稍微放置一会儿，等不是特别烫手了就可以切片了。切好的叉烧可以直接这样吃，最好沾点酸梅酱吃，味道更好。

11、还可以做一碗叉烧饭吃。

12、把腌肉剩下的酱汁倒入锅里，再放点料酒、蜂蜜、清水放在火上煮开，煮开后再倒入适量水淀粉，再次煮开变成浓稠的酱汁就可以了。

13、然后盛一碗米饭，放上一根煮熟菜心，叉烧肉，煎蛋，再淋上酱汁，就可以开吃啦！不想用酱汁直接买李锦记煲仔饭酱油也不错。

Tips

1、肉最好用梅花肉，梅花肉做出来的叉烧才好吃。

2、没有红曲粉也可以不放，红曲粉就是调色用的。

3、没有柱侯酱、海鲜酱可以用叉烧酱代替。不建议只放入叉烧酱，叉烧酱味道比较单薄，也可以叉烧酱搭配柱侯酱、海鲜酱其中一种酱。

4、叉烧放入200度烤箱里烤25—30分钟就差不多了，每个人的烤箱不一样，根据自家烤箱来调节，总之用筷子可以叉透就证明熟了。

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