时间:2019-03-05 13:38:25 来源:人在风上走作者:炸酱面点击:
我不是北京人,但是自从1996年在北京工作时吃过“北京炸酱面”后,我便对“炸酱面”的味道十分喜欢,并利用工作之余向北京的同事请教“炸酱面”的做法,在北京同事的细心讲解后,爱吃、爱动手去做的我很快就学会了“炸酱面”的做法,并且在家里经常做给家人吃。
炸酱面,中国传统特色面食,中国十大面条之一,起源于北京,流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。
炸酱面,我们从名字中就可以看出,炸酱面做的好吃与不好吃,主要在于“酱”。我每次做炸酱面时总是喜欢“干黄酱”和“甜面酱”对半放。
做炸酱面所需食材有:五花肉、葱、姜、干黄酱、甜面酱,配菜可根据自己喜好选择,我喜欢用的有:黄瓜、红萝卜、绿豆、芹菜(配菜可以根据喜好自由搭配)。
3、热锅凉油,油温升高后放入八角、葱丝、姜丝煸炒出香味后,放入切好的五花肉丁
4、煸炒至肉发白变色,倒入搅拌均匀的干黄酱与甜面酱,并加入适量的开水,翻炒
5、小火炸酱至水分干完后,放入少许味精,翻炒均匀后装碗备用
7、另起一锅煮面条,我用的是面食店里的机制面条,筋道,口感好,面条煮好后盛到碗里,放入配菜,浇上炸酱,即可。
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