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好吃的水煮菜关键在于食材，海鲜水煮，别样美味！

时间：2018-06-22 10:06:11 来源：烟台海中宝作者：水煮点击：

说到水煮菜，你脑海中可能会浮现“水煮肉片”、“水煮鱼”，其实水煮菜还有很多种类，不只有这两种，还有更多好吃的做法。今天，海宝就教大家如何做好吃的水煮菜，每一个菜谱都详尽细致，绝对能学会哦！

水煮三鲜

食材：鱿鱼、虾、花蛤、黄瓜、黑木耳、魔芋、藕片、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、灯笼椒、盐、香菜

做法：

1、 黄瓜洗净切片，开水烧开加少许盐，下黄瓜汆烫一分钟左右捞起装盘铺底。

2、 把花蛤、鱿鱼、虾处理干净，鱿鱼切成圈状，灯笼椒洗干净后滤干水用剪刀剪断去籽、姜、蒜切细。

3、 热油下姜、蒜、辣椒下一半，留些等下待用、豆瓣酱爆香后加清水烧开。

4、 把鱿鱼、花蛤、虾倒入锅里。

5、 大火烧开加盐调味待花蛤张开口、虾变色，继续烧开，时间要把握好不宜煮久，不然鱿鱼不脆虾过老，水开就好装大盘里，调料的话就无需鸡精一锅都是海鲜已经够鲜了。

6、 铺上香菜。

7、 锅洗干净，下油，油热后，把留剩下的辣椒爆香，等油温变高时捞起辣椒，热油淋在香菜上面。

水煮豆皮千张

食材：猪肉、千张、豆芽、八角2个、桂皮、郫县豆瓣、蚝油、淀粉、生姜、大蒜、葱、干辣椒、生抽、芝麻油

做法：

1、 猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟。

2、 千张洗净沥干切成丝，豆芽去根部，洗干净，备用。

3、 热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、干辣椒、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用。

4、 锅中加入适量的高汤或水,煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟。

5、 将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底。

6、 加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。

水煮虾

食材：鲜虾、黄豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、黄酒、糖、清水

做法：

1、 鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，放入碗中，加食盐腌制2小时入味，黄豆芽洗净去豆皮，沥水备用。

2、 姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开，豆瓣酱剁细，干辣椒煎段，花椒若干。

3、 起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味。

4、 颜色变深，放干辣椒段，继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用。

5、 原油放入葱白和姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱，小火炒出红油，加入高汤或者清水。

6、 煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟，至黄豆芽断生即可,黄豆芽盛到大碗中，原汤留下。

7、 加小半勺白糖，适量黄酒，再次煮开后倒入处理干净的虾，加盖煮约两三分钟至虾熟透，连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒。

8、 去新锅，烧热，倒入约碗口大的油，烧至冒烟后迅速浇在刚才的食材上，随着“嗞啦”一声，美味的水煮虾完成啦！最后可以撒少许香菜点缀。

这三道经典的海鲜水煮菜，口味各不相同，十分的爽口美味，并不油腻，自己在家吃十分健康下饭，世界杯期间，和啤酒也很配哦！虾煮海鲜

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