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炖乌鸡汤时，千万别用错了“水”！难怪腥味重，还没营养

时间：2019-03-05 01:18:02 来源：做饭腌菜窍门作者：乌鸡点击：

乌鸡有补虚强身，调经美容，延缓衰老等功效。进入寒冬时节，大风又干燥，喝点乌鸡汤可以补充元气和水分。但是很多朋友抱怨自家炖的乌鸡汤总是腥味重，其实这很大一部分原因都是炖煮时放错了“水”，导致腥味重，还没营养，下面快跟着来学学正确做法吧

1、准备配料：百合15克、红枣15克、薏仁15克、山楂10克、桂圆8克、枸杞5克

2、准备300克乌鸡，冼净后斩大件，放到盆中加清水浸泡十分钟左右，这样更有利于排出乌鸡里面的血水和脏东西

接着在锅中准备大半锅温水，加入生姜和少许的料酒，将乌鸡下锅焯水。煮至断生后，去除浮沫，就可以捞出了。

然后把乌鸡放到冷水里面过一下，这一步不仅可以洗净表面的浮沫，还可以让肉质更加紧实

3、把炒锅烧热后，倒入适量的食用油，再把切好的葱姜放到锅中炒香，倒入沥干水分的乌鸡大火翻炒，把鸡皮里面的鸡油煸炒出来。（多加这一步可以把油脂都煸出来，这样喝时就不会感到油腻了）

接着把煸炒过后的乌鸡移到砂锅里，放入姜片和其它所有配料，再往里面加入足量的热水，大火烧开转小火煲60分钟。（切记在炖煮乌鸡汤时一定要加热水，不能够加冷水，乌鸡过油以后，如果加冷水去炖煮，就会激发出肉里面的腥味，汤里面也会一点营养都没有了。）

最后放入枸杞，再煲5到10分钟，喝前调味即可。

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