这一道菜,鲜香扑鼻,口感软糯

时间:2019-01-14 05:50:36 来源:营养菜谱大全作者:卤水点击:

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造型别致,做法也不复杂,猪吸收了干豇豆的香味,豆筋又沾染了猪的脂香。成盛在烧烫的煲仔里,上桌揭盖后鲜香扑鼻,口感软糯。

制法:

1.带皮猪五先放烧红的锅内炙一遍皮,取出来刮洗干净,再放入川式卤锅卤30分钟,捞出来晾冷后,切成长6厘米、宽5厘米的条。

2.用泡软的干豇豆将条缠绕捆紧,放蒸碗内摆好,浇入鸡(用卤、鸡和少许红曲米调成),上笼蒸约1小时取出来,滗去汁后把扣在垫有卤豆筋段的煲仔内。

3.原汁入锅烧开,淋入湿生粉勾薄芡,出锅舀在条上点缀香叶后烧烫煲仔便可上桌。

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