时间:2019-03-05 01:18:02 来源:饮食部落Z作者:中餐点击:
中餐历史悠久,在5000多年前我们就发明制作了灶台用于专门烹饪食物,当然在这个时候我们已经学会了很多烹饪食物的方式,比如炒、煮、烧、烤、蒸、炖等等。在食物上我们吃的面条有4000多年的历史,火锅、豆腐也有2000多年历史。
历史悠久,烹饪多样,菜肴传承等因素也是我们中餐丰富多样的主要原因。当然除了这些原因,中餐多样性也受到环境影响,在不同地区因为环境气候不同,当地的食物、菜肴、口味也不会相同,比如川菜讲究麻辣,广东菜讲究清淡等等和环境都有关系。
那么中国菜有多丰富呢?这个问题没有人能回答出来,反正吃完所有中国菜的人从来没有出现。
很有趣的是一些老外认为中国菜并不丰富,在quora上经常能看到这样的提问,比如有老外提问道“许多人说中国食物很丰富,为什么我经常吃重复的菜?”还有老外提问道“为什么很多中餐馆食物菜单是一样的?”
实际上从这些老外的提问中暴露了一个非常有趣的问题,他们可能吃的假中餐!那么什么是假中餐呢?这就要说道传统中国菜和那些非传统中餐了,很多时候我们喜欢将那些迎合老外口味的非传统中国菜称为“伪中国菜或者假中餐”,比如在美国的中国菜即美式中餐。
假中餐和传统中餐有什么区别呢?除了口味、样式、烹饪在丰富性上还真没有传统中餐丰富,就拿在美国的美式中餐来说,它们是迎合当地人口味的食物,比如酸甜,油炸。而在早期在美国开中餐馆的中国人,没有大量的资金会以家族或者朋友的方式合作,当这个餐厅推出的食物得到当地外国人的喜欢获得成功之后,这些家族成员,或者朋友就会复制这个餐厅的菜单,开新的中餐馆,所以一些时候食物菜肴会重复出现。
再者我们知道中国菜丰富除了丰富的烹饪多样性,还离不开丰富的食材,问题在这里就有趣多了,我们吃的很多食物对很多老外而言令人震惊,如海参、燕窝、猪大肠等等食物。就有老外评价我们的饮食说道“中国人吃所有背部面向太阳的动物。”
其实说起在国外的假中餐,很多老外可能不知道他们吃的不是真正的中国菜,所以才会问道“许多人说中国食物很丰富,为什么我经常吃重复的菜?”就比如左宗棠将鸡这道菜,它是在美国发明的,而在我们身边从来没有这道菜,曾经还有外国网友在中国寻找这道菜失望而归的例子。
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