时间：2019-03-03 06:56:04 来源：挪红作者：意大利点击：
这面有千层，一层一个味，虽说它是外国的，却有点像你家的千层饼
这面说的就是意大利千层面，它是一层番茄肉酱，一层千层面，一层白酱，这样层层叠加上去，按三层一组，一般码上3-4组，最上面是一层帕玛森干酪碎，或普通做披萨的奶酪，如马苏里拉奶酪。
意大利千层面的英文名是lasagne，意大利语是lasagna。千层面是用硬质小麦粉（durum）制成，因此你不可以用普通的小麦面粉代替。
很早以前在挪威食堂打工的时候，帮忙做过意大利千层面，但那时只是打打下手，没有认真研究过。直到有一天我想自己做，因为老公喜欢意大利美食，这才坐下来认真地查找资料。资料找了一堆，有意大利的、挪威的和中国的，越查越困惑，因每一个菜谱都有很大的区别，最后给一位挪威朋友打电话，理清了眉目。
我问：意大利千层面片是干的，要先煮吗？
答：不用。
我问：最上一层是用什么奶酪？帕玛森干酪碎，还是普通做披萨的奶酪，如马苏里拉奶酪。
答：都可以，看你喜欢。
我问：在做肉酱时一定要用罐头西红柿碎加西红柿膏吗？可以用新鲜的西红柿自己炒番茄酱吗？
我问：在做白酱时一定要用奶酪吗？
答：不一定，用了会更加香浓。
…… ……
怎么说呢？没有什么定律，但基本的法规不能变，那就是一定要用意大利千层面，不是普通的面粉做的面皮，这就是跟你家千层肉饼的根本区别。肉酱怎么调味那真是各家各不同，你做的是中国千层肉饼，他做的是意大利千层面，有点相似，有点不同。
我也不是吹牛，做得是超级超级的好吃，真得是五星级的。
下面就来看看吧，超级详细地说明，一看就会，一做就成功，从此爱上它！
意大利千层面
肉酱材料：绞肉(猪肉、牛肉、鸡肉都可)400克、洋葱160克、胡萝卜140克、大蒜4瓣、罐头西红柿碎260克、番茄酱260克、橄榄油40克、盐、糖、黑胡椒、意大利披萨香料（内有牛至、罗勒、百里香、迷迭香等）
白酱材料：黄油30克、面粉15克、牛奶400毫升、肉豆蔻、盐和胡椒少许
其它材料：意大利千层面9片和马苏里拉奶酪100克
制作：
1.备好意大利千层面。
2.将洋葱、胡萝卜、蒜瓣切小丁备用。
注：洋葱和大蒜是必不可少的，除了胡萝卜以外，还可用些西芹、甜椒等等。
3.锅烧热倒橄榄油约30克，烧至温热下洋葱、胡萝卜、蒜瓣炒出香味。
4.然后将菜拔到边上，中间再少倒点油，约10克，将肉泥下锅炒。
注：没有罐头西红柿碎，就将西红柿煮开去皮切碎。
7.全部拌炒在一起，根据实际需要加盐、糖、黑胡椒、牛至、罗勒调味。
注：番茄酱里有调味料，因此要根据实际情况。牛至和罗勒如有新鲜的更好，干的也可。
8.然后加少量的清水将罐头盒和瓶子晃晃倒入锅中，盖上锅盖，改用中小火，保持小沸腾炖上5-8分钟至肉酱浓稠，关火备用。
10.炒到大量的泡泡出现。
11.倒入牛奶约400毫升。
12.一边煮，一边不停的搅拌，煮到浓稠时加盐、白胡椒粉和肉豆蔻调味。
注：肉豆蔻只用一点点，没有不用；这儿也可加少量的帕玛森干酪碎，或奶酪，使得酱汁更加浓郁，不想太腻可不用。
14.下面来组装。首先平铺一层肉酱，约300克。
15.然后覆盖一层意大利千层面片，用了3张，千层面上面是一层白酱，约用100克。
注：放面片时不要按压，否则会死板，我这也是做过了才知道。
16.接下来类推，一层肉酱，一层面片，一层白酱，再重复两次。
最上一层是披萨奶酪，约100克。注：如用帕玛森干酪碎也是不错的。
17.预热烤箱到200度，约烤30分钟，烤至表面金黄就可以了。
细微小语：
如只是没有罐头西红柿碎，你可将西红柿煮开去皮切碎。
如只是没有番茄酱可以用西红柿膏（就是浓缩西红柿）加调味料牛至、罗勒、黑胡椒、盐和糖代替。
2.意大利千层面不要煮，不过听说有的要煮，请阅读外包装说明。
意大利千层面是用硬质小麦粉（durum）制成，因此你不可以用普通的小麦面粉代替。
放面片时不要按压，否则会死板，我这也是做过了才知道。
3.洋葱和大蒜是必不可少的，除了胡萝卜以外，还可用些西芹、甜椒等等。
4.意大利千层面、罐头西红柿碎、番茄酱、番茄膏、帕玛森干酪、马苏里拉奶酪、披萨香料、牛至、罗勒、肉豆蔻、网上和大型超市都有出售。
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