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玩转传统和现代的意大利，笼统将它归为旧世界葡萄酒已不再适合

时间：2018-09-10 00:40:32 来源：红嘴酱酱作者：葡萄酒点击：

在传统观念里，我们习惯于将具有有上千年的酿酒历史的法国、西班牙、意大利、德国等国家出产的葡萄酒归为旧世界的葡萄酒。或直接从酒标上来判断是否是旧世界的葡萄酒。

英国葡萄酒作家休·约翰逊（Hugh Johnson）在20世纪70年代末首先使用“新世界”这个词语，是他第一次把欧洲之外的葡萄酒生产国称为“新世界”的。从此葡萄酒界开始了新旧世界两大阵营，新旧世界这种概念也深入人心。

但对于意大利来说，现在还将其简单地归为旧世界的葡萄酒是否还合适？

首先，如果从历史角度上来看。意大利已经有3000年的酿酒历史，远在古罗马时代就有葡萄的种植，确实应该属于旧世界的。

但从酿造工艺来说，由于持续数年的经济危机影响以及国际葡萄酒消费者口味的转变，不少意大利酒商从世界各产区学成归来后开始大刀阔斧地对上一辈的酿酒方式进行改革。虽然仍有秉承传统酿造工艺的，但随着超级托斯卡纳（Super Tuscan）在国际社会的影响力，越来越多的酿酒师开始新派作风，采用国际上流行的酿酒方式和设备，例如通过缩短浸皮和发酵时间（1周左右）来减少单宁的萃取、使用全新的法国小橡木桶进行陈酿，以柔化葡萄酒中的单宁，以及缩短葡萄酒陈酿时间。

旧派需要与时俱进，新派也无法将传统全盘否定，回归本源，酿酒师们的目的始终没有变过，即酿造优秀的葡萄酒。

另外，由于意大利葡萄酒在美国等新世界国家非常受欢迎，不少酒商也会投其所好，选择当地习惯的风格，使用新世界的酒标。但也许这瓶葡萄酒却完完全全是采用传统工艺酿造。这种混搭风正风靡全球。

在传统和现代寻找葡萄园的独特灵魂的意大利，已不能再将它归为旧世界产酒国了。

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