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喝牛奶就腹泻？用好这4个妙招，营养好吸收！

时间：2019-03-01 13:28:54 来源：糖人健康网作者：乳糖点击：

近段时间咱们没少走亲访友，奶制品是最合适最经济的送礼选择之一，那么多的奶制品中，舒化奶是其中一类，但是众多的购买者未必知道舒化奶的针对人群是乳糖不耐受者，甚至不知道乳糖不耐受是什么概念。

乳糖不耐受是因为小肠中缺乏乳糖酶，奶或奶制品中的乳糖便不能在小肠中被分解和吸收，就会产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状。牛奶中富含优质蛋白、钙等营养元素，中国居民膳食指南推荐每人每天要喝一杯奶，这么好的饮品怎能轻易舍弃？那乳糖不耐受人群该如何喝奶呢？

1.尽量避免单独空腹饮奶

牛乳及其制品多是高乳糖食品，单独使用时，很容易发生不耐受症状，乳糖不耐受者应尽量减少空腹单独食用牛奶，可以饭后少量多次饮用。但由于少吃牛乳，又会引起严重钙缺乏问题，因此要注意其他蛋白质摄入比如可以喝豆浆、酸奶。

2.合理使用乳制品

对于轻中度乳糖不耐受者可以少量食用牛奶及其制品，并根据自己的实际情况摸索自己所能耐受的量。多数乳糖不耐受者可耐受一定量的乳制品而不会出现症状；少量多次饮奶、将牛奶和固体食物比如馒头、饼干、烙饼、干饭以及吸收比较慢的食物如荞麦、玉米、肉类、脂肪、蛋类等一起食用，做成牛奶煎饼，牛奶土豆泥等，可以减缓乳糖的转运，减轻乳糖不耐受症状。

3.选用发酵酸奶

与牛奶相比，乳糖不耐受者能更好地耐受酸奶，主要是因为酸奶中含有的活菌以及酸奶本身的物体特性。酸奶中含有的活菌如乳酸杆菌、嗜热链球菌等含有β-半乳糖苷酶活性，可以分解牛乳中的乳糖。同时酸奶经过发酵，更容易消化吸收，营养价值更高。

发酵过程中使奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成为小的分子如半乳糖和酸乳、小的肽链和氨基酸等。在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素如维生素B1、B2、B6、B12等，酸奶除保留了鲜奶全部营养成分外，比原料奶的成分都有所提高。唯一不好的地方就是酸奶在生产过程中加入了太多的糖，导致热量升高。

4.选用去乳糖奶类

对于严重乳糖不耐受者，可以选择去乳糖或者低乳糖奶粉，此类奶制品已经处理，不含乳糖或者乳糖含量比较低。还有一种方法是选择加有乳糖酶制剂的奶制品，这一类酶制剂是利用乳酸杆菌或酵母菌所含有的乳糖酶制成的，使乳糖在食用前就被消化，可以显著减轻不耐受症状，但是价格稍贵。

现在，您知道该怎么选择牛奶了吗？动动手指，把本文分享给更多需要的人吧~

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