这么美味的柠檬酱都没吃过?你的人生不完整!

时间:2019-03-01 01:05:34 来源:豆果美食作者:柠檬点击:

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一提到柠檬,很多人会不自觉的咽一把,嘴角泛起一阵酸意。事实上,这种生能让人眉毛拧成八字形的果,用价值非常不错。今天分享的这道柠檬酱,用食材来西点烘焙中常见的柠檬酱(Lemon Curd)。爽滑的口感清甜微酸,多也不觉得腻,特别适合涂抹土司面,做甜点夹心,做糕淋酱,或者各种柠檬派,柠檬塔,柠檬杯子糕...

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

柠檬 2个

2个

1个

细砂 35g

淡味 25g

适量

做法步骤

1、新鲜柠檬搓洗表皮。

2、再用流动的清冲洗干净后,擦干表面份。

3、用削皮刀或者擦丝器削出柠檬皮备用。 用擦丝器的话可以削得更细一些,熬煮的时间会相对缩短。另外,尽量不要把瓤部分削出,以免发苦。

4、把去皮柠檬切半。

5、在小碗里挤出约100g的柠檬汁。

6、另外取一个搅拌碗,打入1个,再加入2个。 熬好柠檬酱,比例很重要,3个搭配1个清,做出来的口感更佳。

7、再倒入柠檬皮和35g细砂柠檬的酸甜度会有所不同,要根据买来的柠檬口感和个人喜好调整的分量。同时,也可以延长保质期。

8、倒入之前备好的100g柠檬汁,用打器充分拌匀。

9、烧一锅开后把搅拌碗隔开始搅拌。 浴法加时一定要不断搅拌,不然会变成注意用耐高温的搅拌碗,同时在操作时要小心,避免烫伤

10、熬煮至果酱浓稠、果皮软烂后,关火,加入25g淡味

11、利用余温继续隔搅拌至完全融合。

12、想要口感更细腻的话,再用滤网过筛一遍,去掉大颗粒。

13、把滤好的柠檬酱装入消毒好的密封罐里,冰箱冷藏,1周内完。 这个量大概可以做150~200g(ml)。

柠檬营养功效

味酸甘、平,入肝、胃经;有化痰止咳,生津,健脾功效;主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。

1.生津解暑开胃

别看柠檬食之味酸、微苦,不能像其他果一样生鲜食,但柠檬果皮富含芳香挥发成分,可以生津解暑开胃醒脾。夏季暑湿较重,很多人神疲乏力,长时间工作学习之后往往胃口不佳,喝一杯柠檬,清新酸爽的味道让人精神一振,更可以打开胃口

在西餐中多用柠檬海鲜调味,除去腥味异味,东南亚则用它来直接烹煮,以突显其酸甜的食味。我国南方人的烤鸭、烧中,也少不了柠檬这一调味品。

2.预防疾病

柠檬富含维生素C和维生素P,能增强管弹和韧,可预防治疗压和心肌症状。近年来国外研究发现,青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分,可以使异常值降低。

3.清化痰

柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效柑橘还强。夏季天气湿,如果饮食上不加以注意,人体的内湿和自然气候的外湿相互感应,湿浊郁积日久就可生痰。因此,夏季痰多,咽喉不适时,将柠檬汁加温和少量食,可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。

4.抗菌消炎

柠檬富含维生素C,对人体发挥的作用犹如天然抗生素,具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效,平时可多喝柠檬保养身体

5.美容

柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分,还含有丰富的有机酸、柠檬酸,柠檬是高度食品,具有很强的抗氧化作用,对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。

6.止吐果

两广地区中医著述《粤语》记载:“柠檬,宜母子,味极酸,孕妇肝虚嗜之,故曰宜母。当熟时,人家竞买,以多藏而经岁久为尚,汁可代。”就是说,怀孕妇女可以放置一些柠檬边,早上起来嗅一嗅,有消除晨吐的效应。

柠檬饮食禁忌

胃溃疡、胃酸分泌过多,患有龋齿者和尿病患者慎食。

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