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当下最火的“网黄”-半熟芝士

时间：2019-02-28 20:57:31 来源：昆明欧米奇西点学院作者：芝士点击：

​相信很多小伙伴喜欢吃芝士

你看芝士披萨卖得有多火就知道了

至于原因嘛

有一位名人曾经说过：

是的

他的话一点也没错...

吃了美味的芝士

满满的都是power~

相信很多宝宝也想学习做半熟芝士

因为经常在店里买真的太烧钱！！

既然这么多人想要学做半熟芝士

那么今天昆小欧就顺应民意

教你们做半熟芝士

▼

材料

香草荚1根

黄油45g

奶油奶酪300g

柠檬汁适量

低筋小麦粉25g

朗姆酒适量

蛋黄3个

蛋白2个

精幼砂糖75g

牛奶240g

步骤1.将蛋黄打散。

2.加入精幼砂糖打发蛋黄，用手动打蛋器拌至糖化。

3.加入低筋粉，用切拌的方式搅匀备用。

4.将香草籽刮出，放入牛奶里。

5.放了香草荚的牛奶微微烧开后，可以焖10分钟；温热后，捞出香草荚。

6.待牛奶温热时分次倒入蛋黄糊，边加入边搅拌，全部加入后，搅拌均匀。

7.搅匀的蛋黄糊用上中火加热，边加热边快速搅拌，直至面糊变粘稠。快好时离火，快速搅拌至顺滑有光泽，借助余温继续搅拌至需要的状态。

8.趁热加入黄油（提前切好软化），接着快速搅拌均匀。

9.接着加入芝士（提前切好软化），用电动打蛋器搅拌均匀。

10.加入适量朗姆酒（百利甜酒也行），用打蛋器搅拌均匀备用。

11.蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，加数滴柠檬汁，继续打发至软鸡尾状。

12.加1/3蛋白糊到芝士糊中，快速切拌，翻拌均匀；接着加入剩余蛋白糊，快速切拌，翻拌均匀。

13.装入裱花袋中。

14.挤入模具中。

15.水浴法烘烤，6连模，放纸杯，垫毛巾。（水浴法里的水需要开水）

6个连模：上火180度/下火150度 ，25-30min

（20min后关上火，防上色，烤干）

6寸模具：上火180度/下火150度，70-80min

（40min后关上火，防上色，烤干）

垫油纸或涂抹黄油，方便脱模

烤好后冷藏三小时即可食用

冷藏一夜口感更佳哦

表面回缩是正常滴~

半熟芝士一般要求在0-10摄氏度冷藏保存，所以入口清凉松软，而芝士与牛奶的巧妙融合也让口感更加淡雅精致。半熟芝士的质感绵软细腻，入口即化，一口咬下，能感受到半熟芝士独有的醇香在味蕾缓缓晕开。特色的烘培方式降低了芝士的热量，吃后能明显感觉到甜而不腻的回味，有沁人心脾的清新体验。

想吃我的半熟芝士？

对不起，我们真的不熟。

如何不用灶台搞定一桌菜

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