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喝红酒有步骤，不然是乱品，科学品红酒之“5S”法

时间：2019-02-28 19:52:29 来源：健康养生周刊作者：红酒点击：

喝红酒，在很多人眼中，那是一种生活态度，一种艺术情操。手捧着透明的玻璃杯，轻轻摇动杯子深红色的液体，轻抿一口，让味蕾尽情感受细尝当中的苦涩与甘醇，这是多么惬意。本报记者有幸于日前参加了广州梵雅酒窖举行的媒体年会暨品酒会，听取了品酒师karen对科学方法品红酒的介绍，特意与读者分享。

看（See）

Karen介绍说，捧着一杯红酒，第一步应该通过“看”去感受红酒。好的红酒颜色应该是清澈自然红。一般来说，红葡萄酒越老颜色越浅，越年轻颜色越深。如果红酒晕浊且颜色不均，很可能已经变质。

摇（Swirl）

第二步可以轻轻摇动酒杯，摇动的方向也很有讲究。如右手捧杯应逆时针方向摇，左手反之。很多人也许会问，为什么要摇酒杯？其实，摇动酒杯能带出红酒的芳香，同时把氧气带进酒内，使其充分接触，使红酒的单宁变得柔和，酒香更为突出。

闻（Sniff）

红酒的气味非常丰富，如甘草味、水果味、咖啡味……好的红酒气味可以达到一百多种。因此，品红酒的第三步应闻酒，充分领略红酒散发出来的各种香味。

啜(Sip)

第四步是细尝一口并把酒“吸入”，如同反方向吹口哨一样，让酒在口腔内流动。Karen表示，尽管这个步骤看起来并不优雅，但是真正的品酒却缺少不了此步骤。在这个过程中，口中的酒香会被吸入到后鼻腔通道，能够让人更充分地感受酒在口腔中的味道。

尝(Savor)

最后一步是细尝。红酒的味道也非常丰富，有柔和，有厚重。好的红酒质感细腻，能从舌尖直到喉咙间留下了悠长的余味。

小提醒

Karen提醒，品红酒时拿酒杯的方法也很重要。很多人直接托住杯身，其实这样是不正确的，因为红酒一般是在12℃-16℃之间口感最佳，如果托住酒杯，手的温度传递到杯中的红酒，容易影响红酒的品质。

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