不管炖什么排骨,不要直接焯水,大多数人都错了,怪不得肉柴难吃

时间:2019-02-28 14:22:01 来源:小管家美食作者:排骨点击:

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试问:大家平时在炖排骨的时候,有没有出现过,有时候的排骨起来有一种非常滑嫩,口感很好的感觉?还有一种就是各种硬,排骨非常的柴呢?其实这个问题,最大的问题所在无非就是两个地方!

第一:是我们在购买排骨的时候,贩子都会把脊骨带上去,我见过很多朋友买排骨的时候,就会选脊骨部位多的地方去购买,其实是错误的,脊骨上的不管您是怎么炖,起来都是柴的

第二:清洗与焯,很多人把排骨买回去,都不会用清泡,就直接冲洗一下,就放在锅里面炖的,其实这样炖出来的排骨,不但难喝,而且还不卫生,因为这样液根本就去除干净正确做法,应该是先把排骨放入清中浸泡30分钟,然后在冷下锅,的加,锅中烧开之后,会有很多的沫浮出,需要一边煮一边打去沫!

排骨焯完成之后,还需要再用清清洗干净排骨中的,骨渣和残留的沫,这样才算完成,最后不管是怎么炖都不会出现浑、不鲜、柴的感觉

小提示:炖排骨清的时候,大家需要注意不要放,等熟了之后再调味,这样有两个好处

1.排骨的质不会被硬化

2.排骨的鲜味非常的浓

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