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你以为这是千层饼？错！它可比千层饼好吃100倍！

时间：2019-02-27 19:23:00 来源：安徽综艺美食来了作者：荆州点击：

要说吃货的特殊本领，就是对美食无尽的渴望了。即使是刚吃过饭，见到美味摆在面前，胃总还是能挤出一点点空间去品尝新发现！

今天的这家“荆州锅盔 牛肉面”就是小编在压马路的时候发现的，吃完之后便想疯狂安利给身边的朋友们！

说道锅盔其实有很多种，这家店做的荆州锅盔是湖北荆州公安地区的特色小吃。比四川地区的军屯锅盔更薄、酥、脆！店里每天生意火爆，来晚了可就只能眼巴巴的瞅着别人吃了。

做好一个锅盔，需要两个人分别负责“白案”和“红案”，李大哥的妻子揉面、包馅，叫做“白案”，李大哥就负责烤饼、刷酱、看炉火，称做“红案”。

要想锅盔更酥脆，面团是最关键的。做锅盔的面选用的是高筋面，面粉揉成面团之后要醒个二十分钟才能进行下一步。

李大哥拿起一个面团在手中摊成圆形，舀上几大勺馅抹在面饼上，左手捏、右手转、再一握，眨眼间就包好了一个，手指灵活到让小编瞪大了眼睛！

包好馅的锅盔像一个大包子，别说，还特别精致。李大哥笑着说，有不少人刚开始都以为他们家是卖包子的。

要不是小编知道今天采访的是荆州锅盔，我也会理所当然的认为它是个包子！毕竟，这个个头和包子差不到哪去！

包好馅的锅盔用手一压，再用擀面杖来回擀几下，要做到一张饼的薄厚都要均匀。反正小编擀了多少张饺子皮也做不到厚薄均匀的！

擀好的饼上面要刷上一层黑糖，之所以选择黑糖，是因为它的甜度低，不会影响馅料的味道。

刷好之后还要再撒上一层芝麻，手轻轻的晃动几下瓶子，黑糖上便粘满了芝麻。

密密麻麻的一层，还没有放在炉子里烤，小编就知道吃起来一定香skr人了！

用手轻轻的拉拽，锅盔就已经成型了，像超大号的鞋底一样。

把锅盔稳稳地贴在炉子钢制的内壁上，耐心的等上两三分钟，锅盔就可以烤熟了。

俗话说心急吃不了热豆腐，想要吃到正宗的荆州锅盔还差最关键的一步：刷上秘制油！油是李大哥用豆瓣酱和蒜蓉自己调制的，刷过油的饼看起来更加油润、光泽。在余温的烘烤下，锅盔散发着诱人的香气。

豆瓣酱+蒜蓉

李大哥的荆州锅盔都是现点现做，要刚出锅乘热吃才能品尝到锅盔馅的鲜香、饼皮的酥脆，每一口下去都是享受！

锅盔的馅料也有好几种，有梅干菜鲜肉馅、香辣牛肉馅、香葱鲜肉陷，辣的、不辣的、还有甜的，可以满足不同人的口味。

小编积极负责地帮大家把各种口味的饼都试了一遍，最爱的就是梅干菜鲜肉馅了，一口咬下去，能听到“咔咔咔”的声音，肉里有着梅干菜的清香，薄脆香甜，吃了第一口便停不下来！如果不是因为刚吃完饭，胃口没有这么大，我还可以再战个几百回合！

是不是鼻尖都是梅干菜鲜肉的香味，有没有馋到口水飞流直下三千尺？接好小编甩给你的地址吧！

荆州锅盔 牛肉面

地址：合肥市庐阳区四十七中斜对面

交通：合肥市内可乘坐14、120路至蒙城路桥站下

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