中国最具特色的16款面条及其做法解析,赶紧收了吧!

时间:2019-02-26 16:27:50 来源:福建省食品工业协会作者:面条点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史,是一种制作简单食用方便,营养丰富,即可主食又可餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜

中国各地都具有极具特色的地方面食。陕西泼面、兰州牛面、山西刀削面、四川担担面、武汉干面、上海葱拌面、福建沙面、北京炸酱面、镇江锅盖面等。下面逐一介绍:陕西泼面

用料

面粉,蒜,香,青椒面,芝麻

做法

1、和面,稍微干一点。

2、醒面,湿布盖在和好的面上,放一到两个小时,时间越久面延展越好。

3、切面,醒好的面揉成擀面杖粗的长条状,横向切成大小

4、扯面,醒好的面轻轻一拉就可以很长哟~根据喜好自己选择咯~

5、下锅清煮,里放少许

6、面条煮好后放到碗里,铺上切好的蒜末,香椒面,放入适量,少许

7、在锅里烧后,对着铺好的料浇下去,完工!拌好就可以啦~兰州牛

用料

面粉 500克,牛骨 2-3根,牛 2,香 10根,蒜苗 2根,子, 少许,绿皮萝卜 一颗,桂皮,八角,椒,干姜,葱段,大蒜正颗,小茴香,丁香,果,砂仁,豆蔻,芷,干红椒,,味精

做法

1、将面粉逐渐加温和至柔软,光滑,加盖醒30分钟左右。再继续揉,然后切8厘米左右的面芥子,用擀面杖擀成直径15至20里面的面,在上面摸上生一层,如此将所有面都弄成摸过的面备用

2、将牛骨、牛洗净,加沸大火煮,煮出沫子,多打几遍浮沫后,转为小火炖,放入所有调料炖1-2小时。即可。牛捞出,凉后切片。

3、将绿皮萝卜切四分之一片,放入清中煮软绵即可

4、切好香和蒜末碎,备用

5、将干椒面加入芝麻、八角、果、桂皮后,加入滚烫的做成子。将前面的面切成细条,拉成细面,边煮边拉面山西刀削面

用料(浇)

猪后臀 1块,洋葱 1/4个,胡萝卜 1/2个,香 1根,香叶,八角,干红椒,椒,生姜片,大蒜瓣,,生抽,陈豆腐干,丸子

做法

1、取带有猪肥膘的猪后臀1块,肥分离开,肥猪用刀切成小丁状

2、锅里放入少量的食用,放入肥猪丁小火煸炒

3、炒至肥猪丁的脂煸出,丁变成金色出香味,把丁捞出锅里留底

4、洋葱胡萝卜洗净切成滚刀块,香清洗干净

5、洋葱块、胡萝卜块和香放入锅中,炒出香味

6、加入香叶、八角、干红椒、椒、生姜片、大蒜瓣等香料一起炒香,捞出备用

7、切成丁,放入锅中,煸炒至变色,放入之前煸成金色的肥丁、生姜、小葱、大蒜,炒出香味

8、放入1勺自制适量的生抽,少量山西老陈

9、锅里加入足量的,没过丁表面,放入1袋卤料或者是八角、干红椒、香叶等香料,盖好锅盖,大火煮开。

10、放入豆腐干,煮熟的丸子,加入适量

11、开锅后小火卤制30分钟即可食用

12、由于削面比较难做,可以去超市买现成的回来煮。新疆拉条子

用料

面粉 300g, 180g,西红柿 2个,洋葱 1/2个,木耳 5朵, 3片,熟牛 100g,姜 2片,蒜 3瓣,尖椒 2个, 1小勺, 1小勺,椒 10颗,米 2大勺,高 2大勺,植物 4大勺,番茄酱 2大勺,生抽 2大勺

做法

1、一小撮入面粉,分几次倒入温,用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪状后,用揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧30分钟

2、案板刷,面团擀成25px厚,切条后捏住两,轻轻抻长后入沸煮熟,捞出面入凉搓一下后沥干

3、西红柿、、熟牛和尖椒切丁,木耳朵,姜蒜切末

4、锅冷,中小火下椒炸香,捞出椒,入姜末和洋葱块炒香,入尖椒、木耳,翻炒半分钟

5、加生抽和牛丁翻炒

6、加西红柿丁、番茄酱、,翻炒约1分钟

7、入面条炒匀,出锅前入和蒜末,出锅四川担担面

用料

打拉面 一份,细根的,猪后 200克,四川碎芽 100克,葱末 ,姜末,蒜末,红椒,小青 4颗,生 20克,生抽,料酒,,老抽,胡椒粉,陈,香,鸡精

做法

1、锅入,小火生炒熟备用

2、将葱,姜,蒜,椒碎全部准备好,剁碎

3、炒熟的生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用

4、炒锅,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪碎,加料酒,生抽炒入味

5、倒入芽,干红椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存适量加些

6、将老抽,,鸡精,香,陈胡椒粉,葱兑成酱汁

7、大锅烧,放入面条煮成9分熟,加入青烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里

8、舀上一勺炒好的末芽生粒拌匀即可老北京炸酱面

用料

擀面(最好是粗的) 500g,五 400g, 适量,料酒 50ml

六必居稀酱2袋,葱沫(葱绿和葱分开) 两根,姜沫 少许, 少许,鸡精 少许

做法

1、把稀酱倒进一个容器里,多加一些料酒和凉,把酱调成状,用一个漏勺把里面的豆渣和沙子滤出去,然后上锅隔大火蒸20分钟。

2、把五切成大小的丁。

3、起锅倒放入五丁变色后放入姜沫和葱绿的部分,炒出香味把蒸好的酱倒入锅中,如果酱很稠可以再放一些温

4、转中小火,放一点,切记里面不要放,不然就会特别咸还会抢走原来的酱香味。

5、再转小火翻炒,不要让酱糊锅,这个过程大概要20分钟,千万不要着急。看看酱

渗出的分离,酱上飘着一层透亮的酱才算真的炸好了。

6、现在可以关火了,在盛出来之前放一些鸡精和剩下葱的部分,然后搅拌一下炸酱就大功告成了。

7、面码可以随自己的喜好放,不过正宗的是8种:青蒜沫、芹沫、瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、香椿沫、豆、青豆

8、面煮熟,夏天,冬天锅儿挑,放好面码浇上美味的炸酱。一定要用大海碗才过瘾哦。武汉干面

用料

面条 150g,榨,酸豆角,香葱,芝麻酱 2匙,香 3匙,老抽 2匙,生抽 1匙, 1/2匙,椒酱 1

做法

1、鲜面条加一匙香拌匀,入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

2、榨,酸豆角香葱切碎

3、喜欢的,可以把榨和酸豆角里拌入椒酱

4、最后,把芝麻酱,用香,老抽,生抽,拌匀。

5、晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。

6、捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨,酸豆角和香葱,趁拌匀即可。重庆小面

用料

面条,味精,子,蒜末,芝麻酱,榨碎,葱椒粉,植物芝麻

做法

1、先把调料都放进碗里,再倒入骨拌开芝麻酱,子等

2、烧,把面条放进去大火沸腾后转中火煮3~5分钟

3、要煮好面条时,把洗好的青放进去一起煮1分钟后捞起面条进碗里拌匀上海葱拌面

用料

挂面 一人份,小葱 100g,生抽 60ml,食用 80ml,老抽 50ml, 30g

做法

1、小葱洗净,切掉葱部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合本帮

2、锅烧,倒入,小火将葱段煎成焦色本帮

3、再倒入生抽和老抽、,煮至起泡即可关火本帮

4、锅内,下面,煮熟后捞出放入碗中本帮

5、舀两勺葱汁与面搅拌均匀即可本帮

6、剩余葱放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。阳春面

用料

,小葱,面条,生抽

做法

1、香葱切碎备用

2、在面碗里放入适量和生抽,倒入或高,加入2小匙

3、用一个大煮锅,加入清大火烧开,将鲜面条抖散后下入锅内

4、用筷子拨散,再次烧开后转中火,用筷子拨开

5、煮至面熟捞出面条,在漏勺上沥去

6、将面条三折后放入面碗中,撒上香葱末即可福建沙

用料

劲道面条 200g,沙酱 30g,鲜 8个,豆泡 8个,墨丸 3个,豆芽 50g,心 5根,生酱 15g, 1g,蒜 2瓣

做法

1、面条选择面为佳,鲜留3只整,其余的去剥壳,和壳不要扔

2、将面条放入中,汆烫5分钟,过冷沥干放入大碗中备用

3、用煮过面条烫一下,豆芽和青

4、把烫好的豆芽和青捞出码放在面条

5、锅中加,放入壳,煮开

6、把煮过过筛,留下清澈的红色

7、沙酱约2勺,量足会比较

8、锅底放少许,放入沙酱和生酱炒香

9、加入,放入鲜断生后捞出,再放入对切开的豆泡、墨丸约煮5分钟

10、煮好后连带料倒入面碗中,喜欢重口的,可以加上适量蒜泥吉林延吉冷面

原料

梨或苹果皮丝、泡,松子、细荞麦面条、香料:葱、姜、酒、八角、胡椒粉少许

做法

1、牛整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯加煮料煮滚,放下块煮40分钟。

2、取出块,待冷后切成薄片;牛过滤后放凉,如有浮需撇除干净,分盛入面碗中;滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷冲凉,放入面碗的清中。

3、面上再放泡丝、梨片、皮丝、牛片、炸过的松子和香段。镇江锅盖面

主料

小麦面粉1000克,5克、250克,、味精、(炼)

做法

1、将锅放在中火上,加入清250克,下锅煮沸,3分钟后,放入绵,溶解完后倒入,烧沸离火,让其冷却后装入容器待用。

2、锅内放进清烧沸,按需要放入面条,盖上小锅盖。将空碗放在锅台上,逐碗倒入,熟芝麻,加上适量和味精。面锅滚沸后,加适量,使面条熟透,大沸时揭去盖,清除浮沫,将面条逐份捞入碗内,浇入适量即成。

3、青制法:青是用各种制成的面卤,分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜、漂儿(春季腌制的青);熟的有小青、川芎、青椒,将这些择洗后,用沸焯熟,切成丝或段即成。杭州片儿川

用料

面条(生),猪里脊,芥1,冬笋1个,食,料酒,生抽,植物

做法

1、笋切片,切片,用酒,腌一下,雪洗净。

2、后,放片煸炒,变色后捞出,放雪,笋片翻炒均匀,加生抽,调味片,翻炒均匀出锅。

3、另用一锅,烧面条,断生后捞出,过凉。

4、炒锅内放一半烧好的笋片片加烧开,加面条,开了后盛出,放入碗中加炒好的雪笋片做料,撒葱段即可。河南烩面

主料

小麦面粉300克、羊(熟)100克、豆皮50克、海带(鲜)30克、香20克辅料:小葱20克、10克、椒(红、尖、干)10克、味精

做法

1、和面,面稍微软一点(面里要放)。

2、每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了。

3、醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿。

4、带骨牛,或羊里只放姜,连都不要放。炖差不多烂以后将捞出。

5、将骨剔掉,肥剔掉继续放回锅里炖。

6、准备、葱豆腐皮丝、海带丝备用。在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹,再醒半个小时。

7、将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条。下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠放入一起煮熟。

8、准备大碗,放入切好的、香豆腐皮丝、葱、味精、椒。将煮熟的面盛入,再浇上炖即可。宁夏羊炒揪面片

用料

面粉,,羊,蒜苗,粉条,椒粉,椒酱,

做法

1、将面粉加合成软硬适中的在面团,然后将面团搓成一根根的粗面条,用指沾少许清把粗面条压扁,一层层放在盘内,用湿布盖好,醒一会儿,即可揪面片了。

2、揪面片是个“技术”,一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲,俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

3、在煮面片之前,另锅炒。一般是爆炒的细羊丝,内加蒜苗、粉条、椒粉等佐料;也可加点瓜、茄子、等青丝。

4、将煮好的面片放到炒好的中,同炒片刻,加上,即可食用。食时可根据各人口味,加点椒酱或调味品,则更味美可口。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告