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在上海，我居然吃到了1000年前的宋朝晚餐

时间：2019-02-26 15:30:07 来源：上海沃会作者：咖啡点击：

宋朝人对于美食的追求，丝毫不输给现代老饕。

他们不仅发明了独特精致的烹饪手法，

而且吃得风雅有格调。

我们无法回到宋朝，

但雍福会穿越千年，复刻宋朝美食，

让我们也能体验到只有宋朝饕客们

才能享受到的味觉盛宴。

玲珑冬华，雪夜访宋

雍福会

永福路上的知名地标——雍福会，蝉联三届米其林二星称号。这个占地三千余平的院落中，陈列和收藏着近千件艺术品及古董，仿佛一座历史文化气息浓郁的艺术博物馆。

所有的装修细节也都值得品味：从浙江东阳完整迁移来的金丝楠木立柱、镶拼玳瑁壳做的案上台灯，以及用深蓝色丝绒做成的墙纸，一切都充满着华贵古韵。

宋宴冬季版

正如《宋宴》作者卢冉所说，“最最接近宋朝人的方法，就是你吃到和他一样的东西。”

米其林二星餐厅雍福会按《宋宴》一书中的菜谱遵循古法烹任，加之现代创意创新呈现雍福宋宴。遵循宋朝人不时不食的饮食理念，这一次的冬季版宋宴上，呈现的是冬季时令的稀有食材：四腮鲈鱼和宁夏盐池滩贡品羊肉。

四腮鲈鱼

平常难以吃到的松江四腮鲈鱼，是宴席上的主打菜品。与其他地方的做法不同：烹饪时雍福会以秘制黄豆酱煨之，再搭配上大厨对于火候掌控的高超技艺，更激发出了鱼肉的鲜嫩可口，令人唇齿留香，回味无穷。

山煮羊

另一道主打菜品是古代只进贡给皇室的宁夏盐池滩贡品羊肉，且是其中的特等品。时至今日，传说中“吃中草药，喝矿泉水”的宁夏盐池滩羊肉，依然被称为“羊中贵族”，是稀有难得的美味。这道山煮羊，意在突出羊肉本身的奶香甜糯，配上花椒、肉桂子、丁香等山珍一起慢火清饨至酥烂，别有风味。

雍福宋宴Shanghai WOW!专场预订指南：

一位起订，将与其他客人共赴一宴，共十席。适合意在结识东方美学与生活方式新朋友的各界人士。在雍福宋宴雅席，期待与您一起励志瀚文，品评审美，重拾滋润而丰饶的宋朝文化意趣。

宴会时间:3月17日18:30-21:30

宴会地址:雍福会菜香书屋/上海永福路200号

宴会价格:1280元/人

人数:10人

点击小程序报名

咖啡烘焙课&手冲咖啡

你体验过烘焙咖啡，闻着浓浓的咖啡香气从生豆中渗出，研磨，手冲，最终成为一杯充满新鲜味觉感的咖啡吗？你想品味不同产地的高级咖啡豆的醇香吗？

这要问一位“不务正业”的咖啡师路远。他可并不是一位简单的咖啡师，还是一位独立摄影师，是知未影堂影像艺术工作室创始人，《寻见SEEKING》独立摄影杂志编辑。

但他不满足于此，为了爱好专门跑去咖啡馆深入学习一年有关咖啡专业知识的运营方法与制作经验，可以说是很爱咖啡了！

活动场地就在他的工作室“知未影堂影像艺术工作室”，兼具民宿和LOFT空间、摄影空间等功能，还会定期在这里展开咖啡烘焙课程。

老师会从介绍咖啡豆的等级基础知识，到烘焙工具使用的要点建议。再至烘焙、研磨、手冲，路远老师都会为你详细讲解其中奥妙。研习完毕之后，你便可以经常冲给自己。

课程时间：3月10日 13:00-14:30

课程地址：知未影堂 影像艺术工作室

浦东新区浦东大道3040弄1号1601

课程价格：249元

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果香、菌香、雨后清新的味道尽在茶中

普洱的香气和滋味独特而复杂，台湾茶人邓时海先生曾以香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈，这八字来概括。

虽不一定要追索这些不明觉厉的私人感官，但需要承认的是，同样的茶叶，用不同方式泡出来确实会有不同口感。

初喝普洱茶，往往只觉其中苦涩，无法品出其余的美好滋味，却又不知原由。但好在普洱自会回甘。

咽下这口苦涩，几秒种后，所有的不愉快便都消散，化成丝丝甜味，是为回甘。就像我们的生活，种种苦涩，在都将在时间的洗礼下，归于回甘。

下周六的下午茶，我们将给你泡上几杯好普洱，专业的剑桥老师能够唤出它的香甜，再听老师科学分析普洱茶的传奇故事，这份回甘定会不一般。

剑桥，国家执证茶艺师/评茶员，毕业于复旦大学。作为一个茶痴和专业级茶叶爱好者，从小跟随家人旅行访茶，曾为茶在杭州和云南普洱定居。还和朋友共同开发适各种创意茶点；研制试验数十次的茶饮配方；为了找到当代最好的瓷器，出版了两期“景德镇文化地图”。

课程时间：

3月9日13:30-16:30

3月16日13:30-16:30

课程地址：广中西路7799号江裕大厦1层109室澜沧古茶·上海营销中心

课程价格：228元/人/场

人数：7人

3月9日课程报名

3月16日课程报名

精品咖啡浪潮中复兴的手冲艺术

人工冲煮大大提高了滤式咖啡的品质，手冲咖啡也逐渐受到更多咖啡爱好者的推崇。手冲不能够更好地体现咖啡豆本身的味道，也带给咖啡复杂的风味与气味。即使是毫不熟悉咖啡的人，也能为这种单纯的冲煮法著迷。

手冲的细部技巧也是令咖啡爱好者们趋之若鹜的原因。如何精准地掌控冲泡？要怎样才能确保咖啡的质量？

手冲咖啡的容错率高，求各的是种技巧微妙整合，当咖啡风味不理想，相应地做出调整，也能收获一杯好喝的手冲咖啡。

如何让自己看起来更懂手冲咖啡？叶凡老师为大家带来精品手冲咖啡的理论知识和品鉴方法。

你可以学习到咖啡的基础知识框架，了解咖啡的发展，学会喝一杯咖啡，品鉴一杯咖啡的好坏，喝咖啡的一些礼节和注意事项。课上还供应精美小食。

课程时间：3月3日10:00-11:30

课程地址：徐汇区瑞平路68号绿地缤纷城一楼Kiwi Cafe（WE-102商铺）

课程价格：180元/人/场

人数：10人

点击小程序报名

樱花和果子承包你整个春天

日本的美学文化，不仅藏在景致里，更藏在美食中。伴随着日本茶道文化而生的点心，和菓子 Wagashi，让无数美食爱好者钟情。

生菓子作为和菓子中最高等的存在，美得生动，用料高级，水分含量30%以上，口感柔軟。超高的颜值让人看一眼就放不下，仿佛艺术品一般的存在。

不但是造型好看，日本的美学文化讲究到什么程度呢？每一款和菓子都有自己专属名字，而且被分配到四季中，什么季节吃什么点心。樱花季限定款和果子教程来啦，没时间去日本赏樱花，自己做个樱花也能过过瘾。

我们为大家带来这样一段下午茶时光：身着和服，亲手点一抹茶，配以用心制作的和菓子，如此庄重而愉快的茶事，也是早春馈赠的一段风景。

授课老师嘉丝，拥有15年的烘焙与厨艺经验，经日本多位和菓子大师指点，和菓子技法独树一帜，和菓子从业五年，专业时间超过一万小时。

课程时间：

3月9日13:30-16:30

3月16日13:30-16:30

请提前10分钟到场，活动准时开始

课程地址：淮海路1285弄55号

课程价格：490元（和服另加100元）

人数：15人

3月9日课程报名

3月16日课程报名

新年做更自信的自己！

探戈舞起源于非洲，经热情的阿根廷人改进之后，发扬为世界热爱的一种舞蹈。并延伸为阿根廷探戈、英式探戈、美式探戈等与地域风情文化结合的探戈种类。

讲求激烈，硬朗的舞步，探戈蕴藏的是阿根廷人丰富的情感，舞蹈者身处其中，往往能发现最真实的自我，也能与朋友舞伴增进感情。

探戈音乐一般由钢琴、贝斯演奏节奏、六角手风琴和小提琴演奏旋律，综合出充满艺术感的优雅激情旋律。

《闻香识女人》中，一曲探戈展现了男主帕西诺与女主之间纯粹的爱，即使双目失明，通过肢体传递的情感依然令人动容，难忘。

增进感情之外，探戈还拥有健身、塑造形体对身材气质有帮助的功效，是一种帮助身体健康的舞蹈。

而在魔都，木木老师将正宗的阿根廷探戈普及给对舞蹈有兴趣的人，不需要你有优秀的舞蹈天赋，在这里你能发现新的自己。尝试阿根廷探戈，在舞池中，舞步里，找到和你相似的人和未知的心情。

身为知名节目《与星共舞》的明星指导老师，木木老师研究出了一套适合中国人的阿根廷探戈舞步，让你掌握技能的同时，享受舞步带来的艺术魅力。

课程时间：

2月28日 19:00-20:00

课程地址：1900 Loft 定西路465号

课程价格：189元

点击小程序报名

魔都全新“法拉利”级健身房，C罗家的跑步机都被搬来了！

魔都新地标，超12万㎡巴洛克建筑群，免费对外开放！

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雍福宋宴冬季版

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