时间:2019-02-26 15:30:10 来源:罗霞258作者:辣椒点击:
今天小编为大家带来的内容是:63岁奶奶腌辣椒,不加水,多加“这2样”,又酸又辣又入味!真香
辣椒是生活中非常重要的一种食材,平时不管是炒菜,还是调酱调味,辣椒都是不可缺少的,而且很多吃货都是无辣不欢主义者,少了辣椒,很多东西都做不出好吃的味道,所以很多人家里都会常备辣椒。
辣椒的做法很多,我们不仅能直接用新鲜辣椒炒菜或调酱,还可以将辣椒先腌制好,然后再用来炒菜,或者做成辣椒酱拌东西吃,又酸又辣吃起来很够味,而且很耐储存,一次可以腌很多,这样就不用天天都买新鲜辣椒了。
63岁奶奶腌辣椒,不加一滴水,多加“这2样”,又酸又辣超入味
腌辣椒虽然方法很简单,但是很多人都没尝试过,只有很多老一辈的人才比较拿手,小编曾向一位63岁的奶奶讨教过腌辣椒的方法,奶奶表示腌辣椒做起来不难,只要掌握好技巧,轻松就能腌出一大坛美味的腌辣椒。
63岁奶奶表示:腌辣椒时,最好的方法就是不加一滴水,多加“这2样”,这样腌出来的辣椒又酸又辣,超级入味,用来炒什么、拌什么都好吃!这2样就是醋和油,加少许醋能够加快辣椒酸化,加适量植物油能让辣椒隔离水分,这样就能防止腐坏,同时使辣椒不会因失水而变干,吃起来又脆又入味。
第一步,准备10-15斤辣椒,和一个干净的大坛子,或者用几个小坛子分装腌制,然后还好准备各种腌料。
第二步,将辣椒全部摘除蒂部,放入清水中浸泡备用;起锅倒入足量水,大火煮至水温六七十度,将辣椒捞出冲一冲,然后倒入锅内,如果锅比较小就分成几锅煮就好,一般农村里都是用的大锅,用来煮这点辣椒很轻松。
第三步,大火煮开后,转中火加盖煮制一两分钟,将辣椒捞出,摊开在干净的筛子或者纱布上,稍微风干水分,然后用干净的大盆装好,倒入足量食盐,并加入适量食醋和植物油,一般来讲10斤左右的辣椒,倒入食醋和植物油各50-80ml即可,充分搅拌均匀,用筷子难以搅匀,最好直接戴上手套抹匀。
第四步,抹匀后加盖腌制10分钟左右,即可准备装入坛子里,坛子底部撒上一层食盐,然后放入辣椒,最上面也撒上一层食盐,将坛盖封好即可。不过大家要注意,若坛子塞不下就不要强塞,不然腌好的辣椒会被挤得变形。
以上就是63岁奶奶腌辣椒的方法,不用加一滴水,只需多加醋和油“这2样”,腌出来的辣椒又酸又辣,吃起来超入味,不管是用来炒菜还是拌菜,滋味都超足!爱吃辣椒的吃货们,赶紧自己动手试一试吧。
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