价值5000元梅菜扣肉秘方,五星级酒店大厨免费分享,需要请收藏

时间:2018-08-10 06:10:37 来源:戴菲123作者:扣肉点击:

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是汉族传统名,属粤客家,广东省客家招牌。其颜色酱红亮,稠鲜美,扣滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。让人馋涎欲滴,食而不寐。很多人想又不知如何,今天就由五星级酒店大厨来跟大家分享一下如何制作味道正宗的梅

一 , 1.主料:五1000克、梅干200克。

2.调料:绍酒,耗、精、生抽、老抽、鸡精、大葱,高(骨)、姜片、八角、桂皮、冰淀粉。

二, 制作流程

1.将梅干洗净,用清浸泡20~30分钟。

2.把方块下到盛有凉的锅里,开后煮5分钟将块取出。

3.把块控净份,锅中放少许块煎一遍。

4.把块煎至皮色金取出。

5.锅中放底,倒入八角、桂皮、冰、葱段、姜片煸炒,(或放入磨好的调料面),炒香后倒入浸泡好的梅干翻炒两分钟,然后烹入绍酒炒匀

6.倒入适量,再倒入蚝炒匀,然后注入适量煮开。

7.把梅干汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

8.但后把炒好的梅干倒出备用。

9.把块切大片,然后皮朝下码入容器里。

10.在上面铺上炒好的梅干,然后上笼蒸1~2小时。

11.蒸好后把汁滗入锅中,把倒扣在盘子里。

12.滗出的原淀粉勾芡,然后浇淋在扣上,把扣稍点缀些葱之类便可上桌食用了。

这道“梅”做好了,真香呀!要不要尝一口?

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