每省一道必吃菜，你吃过几道？-儿童城

每省一道必吃菜，你吃过几道？

时间：2019-02-25 22:24:13 来源：奇途无障碍作者：小吃点击：

导读：[db:简介]

旅游不仅是一种视觉上的享受，更是味蕾的别样体验，我们到一个地方不仅要赏当地美景，更要品一品特有美食，以犒劳我们舟车劳顿后疲惫的身心。我国共34个省级行政区，每个省都有一份招牌美食，或是大菜、主食或是甜点、小吃。那么，哪一道菜可以代表你的家乡呢？东北地区

东北地区因其独特的人文与自然环境，各地的饮食高度相似（除辽中南），但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系。东北菜具有一菜多味、咸甜分明、用料广、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆的特点。东北菜不拘泥于细节，讲究吃的豪爽，吃的过瘾，颇有东北人的气质，利用东北特产原料，菜肴丰富又实惠。

杀猪菜

黑龙江

黑龙江的菜肴讲究油多味重，而炖菜又是黑龙江人偏爱的菜品。杀猪菜就是由血肠、五花肉、苦肠以及多种其他菜品炖成的大烩菜，味道扑鼻，原汁原味，是东北地带最有名的美食。东北人吃杀猪菜也有讲究，要配齐16样配菜，将猪从头到尾，从里到外，通过煎煮烹炸吃出全部的味道来。

锅包肉

吉林

锅包肉是又一道东北名菜，原名锅爆肉，将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄，后为适应外宾口味，将咸鲜的焦烧肉条淋上调汁，变成了一道酸甜口味的菜肴。

三鲜韭菜盒

辽宁

韭菜盒子在北方家喻户晓、广受欢迎的小吃。韭菜的鲜香、鸡蛋的香嫩、Q弹鲜美的虾仁，再加上口感筋道的外皮，就构成了这道小吃。相比于三鲜水饺，烙的外皮更能烘托出小麦的香气，油煎后金黄酥脆。

华北地区

华北地区民风俭朴，饮食不尚奢华，讲求实惠，食风庄重、大方，面食为主，小麦与杂粮间吃，偶有大米。菜品口味讲究酥脆鲜嫩，清鲜爽口，保持原味。

北京烤鸭

北京

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，名店代表分别是挂炉烤鸭的全聚德和焖炉烤鸭的便宜坊，后还有注重环境营造走高端路线的大董烤鸭。

狗不理包子

天津

狗不理包子是全国闻名的传统风味小吃，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子采用“半发面，水打馅”制作工艺。皮薄而带劲，馅精而匀，再加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状，每个包子都不少于15个褶。

驴肉火烧

河北

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。另外河北河间也有类似食物，不过做法和味道大不相同，最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的，河间驴肉火烧是凉肉夹饼，外热里爽，清爽醇香。

刀削面

山西

山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。刀削面全凭刀削，因此得名，用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

烤全羊

内蒙古

烤全羊是一道极富民族特色的大菜，是蒙古族在千百年游牧生活中形成的传统佳肴，也是目前肉制品饮食中最健康最绿色的美食了，外表金黄油亮，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，别具一格。

华中地区

华中地区位于我国中部偏南，主食多为大米，鄂、湘的小吃均以精巧多变取胜，壮、苗、黎、瑶、毛南、土家等族善于制作粉丝、糍粑和竹筒饭，京族习惯用鱼汁调羹，普遍喜酸，好辛辣，辣椒是当家菜，每菜必拌。

热干面

湖北

热干面原本是武汉的特色美食，在食用之前要趁热把芝麻酱全部糊在面上拌匀，吃起来香气扑鼻。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或豆浆再或者一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝，只吃不喝，会觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。

口味虾

湖南

口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

烩面

河南

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

华东地区

华东地区多以大米为主食，间吃面粉，杂粮甚少，擅长烹制糕、米团，其口味大多清淡，略带微甜，一般少吃或者不吃辣椒、大葱、生蒜和老醋，有生食、冷食的古风。水果多，炒货多，小吃多，饮食讲究“多吃少滋味、少吃多滋味”。

上海汤包

上海

上海汤包是著名的特色小吃，以汤多为主要特点，因“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称。

鸭血粉丝

江苏

南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝是南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，口感鲜香，爽口宜人。鸭血粉丝汤的烹饪采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜的重要代表。

绍兴腐乳

浙江

绍兴腐乳是浙江地区汉族名菜，当地人叫“霉豆腐”，也有“素扎肉”的雅称，具有色、香、味都臻上乘的特色，最宜于吃粥、水泡饭、冷饭的佐餐菜肴，如果拌上点麻辣油，其味更佳。绍兴腐乳的品种，主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方5种，由于配料不同，风味各异。

琅琊酥糖

安徽

琅琊酥糖是江淮一带具有悠久历史的地方传统名点，产于安徽省滁州市，借“琅琊山”之名，称之为“ 琅琊酥糖”。琅琊酥糖选用纯白芝麻、精白砂糖、富强粉、麦芽糖等加工而成，产品呈乳白色，糖块薄厚均匀，骨薄如纸，入口酥软，香味浓郁，甜而不腻。

瓦罐煨汤

江西

瓦罐汤是江西省汉族民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温六面受热，煨制七小时以上。

佛跳墙

福建

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜。把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色，各料互为渗透，味中有味。佛跳墙的煨器，一般选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合，盛出来汤浓色褐，却厚而不腻，吃起来酒香与各种香气混合，软嫩柔润，浓郁荤香。

油爆海螺

山东

油爆海螺是在山东地区特色传统名菜，是在油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来，色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内无汤汁，只留一些油。

蚵仔煎

台湾

蚵仔煎（闽南语读做ǒu-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），民间传闻，当年荷兰军队占领台南，郑成功率军队大败荷军，荷军一怒之下把米粮全都藏了起来，郑军在缺粮之际急中生智，就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

华南地区

华南地区流传着这样的民谣：“花草虫鱼，可为上菜；飞禽走兽，皆成佳肴”，所以该地区居民几乎不忌嘴，食性普遍偏杂。饭菜讲究质量与美观，口味偏清淡鲜美，以爽口、开胃、利齿、畅神为佳。追求珍异，喜爱新奇，崇尚潮流，依时而变，是中国烹饪最为活跃的地带。

文昌鸡

海南

海南文昌鸡因产自文昌而得名，是海南省地方优良肉鸡品种，具有五百多年的传统品牌，以体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌，荣居海南“四大名菜”之首。

桂林米粉

广西

桂林米粉以其独特的风味远近闻名，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其中最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，风味也不同。桂林米粉从秦王朝就有了，已经吃了两千二百年。

状元及第粥

广东

状元及第粥是广东省传统小吃之一，起源于明朝，现在多为讨个吉利。状元及第粥以大米为主料，放入猪杂等食材熬制而成，伴以姜葱调料为辅。吃起来，鲜味爽滑，香浓可口，味道醇厚。

菠萝包

香港

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等。

葡式蛋挞

澳门

葡式蛋挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，葡挞是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，完美的焦糖比例，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。

西北地区

西北地区食风古朴、粗旷、自然、厚实，主食是玉米与小麦并重，小米饭香甜，油茶脍炙人口，黑米粥、槐花蒸面与黄桂柿子饼更独具风情，牛羊肉泡饼闻名全国。受气候环境和耕作习惯限制，食用青菜较少，一年四季有油泼辣子、细盐、浆水和蒜瓣，夏季爱冷食，冬季重进补。

羊肉泡馍

陕西

羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡，陕西美食，烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富。关中长安的人素以小麦为食，将小麦做成汤饼、蒸饼、烧饼等，其中汤饼的吃法可能就是后来羊肉泡馍的雏形，后将所食的羊肉及其他辅料，与切好的面饼一同下锅亨煮，撮合出了羊肉泡馍这道美食。至少在宋初，羊肉泡馍就已为关中地区的招牌美食。