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拌一拌，蒸一蒸，最健康的年菜，冷热都好吃，上桌人人都来抢

时间：2019-02-03 10:53:42 来源：食世界作者：搅拌点击：

小时候，非常盼望过年，因为过年了家里会做很多好吃的，一碗一碗有序地排放在一个空房间里，这个房间还特意用类似门板的东西搭建了一个临时的桌子，上面就是放各种各样春节期间的菜。 其中有好些菜，一年才做一次，比如“肉糕”。上面是金灿灿的蛋丝，下面是肉，蒸笼里蒸熟，然后切片，非常好看又好吃的一个宴席冷盘菜，寓意新春顺利，生活节节高！

在我们这边菜场，也有直接蒸熟的肉糕卖，但是我觉得不太好吃，而且也不放心，就自己在家做。其实做法挺简单的，就是买些肉来，放上调料搅拌上劲，撒点蛋丝，蒸熟就行。 算下来，一共也才4步，绞肉——拌肉——铺蛋丝——蒸肉，而且绞肉有绞肉机，3斤肉，几分钟就全部变成肉馅，拌肉有厨师机，一点也不费我自己力气，蒸肉用蒸烤箱，也就按几个按钮的事情，我要做的事情就是定个闹钟，加点调料，摊个蛋皮，玩玩手机，吃吃零食。

哈哈，相当轻松的一道美食！ 其实呢，整个菜最重要的一步，就是搅拌肉馅，一定要沿一个方向搅拌，千万不要胡乱搅拌一气。搅拌上劲到位了，就好吃，否则的话蒸好了也是松松垮垮，不好吃！ 年夜饭桌上一定要有它哦，好吃好看又吉利，多做一些，还可以送给客人打包带走哦！

材料：鲜肉约3斤多，鸡蛋5个（3个放肉馅里，2个蛋丝装饰），黄酒5勺，黑胡椒粉10克，淀粉130克，水130克，盐5小勺，生抽4勺，老抽2勺，蚝油1勺，糖2勺，姜末适量，红曲粉（我没了，颜色比较浅，如果有，也放少许。） 做法： 1.鲜肉洗净，切小块，再用绞肉机绞成肉末。（因为过年了，老公买了很多肉，大约有3斤多吧，如果量比较小，可以按肉的比例增减其它材料。）

2.把肉末放入厨师机内，加入上面所有的调料，然后用厨师机搅拌，我先用2档搅拌了5分钟，再用4档搅拌了20分钟左右。(如果没有，那就用手搅拌啦！一定要记住，必须沿同一个方向搅拌，上劲。)

3.搅拌好的肉末颜色变浅，是比较粘稠的。

4.找一个可以蒸的容器，比如玻璃保鲜盒啊，或者碗什么的，填入肉馅。（我用的是磅蛋糕模具，长条形的，切起来也方便。）

5.鸡蛋加少许盐打散，摊成薄薄的蛋皮。

6.多煎几张蛋皮，叠在一起，切成蛋丝。

7.把蛋丝放在肉馅的上面。

8.蒸40~50分钟左右。（我用的是蒸烤箱，可以定时，不用人管。用蒸锅也是一样时间，只是因为蒸的时间比较长，要定个闹钟，记得蒸锅内水不要烧干了。）

9.蒸好了，倒出，冷却后切片。

可以直接吃，当冷盘，也可以夹在馒头面包里吃，还可以煎一煎吃，下面时也可以放几块，冷吃热吃怎么都好吃！

高血压的祸根不是盐，原来是3物，大家基本都爱吃，难怪血压高

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